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餐饮服务食品安全操作规范冷藏温度
第一章冷藏温度的重要性
1.在餐饮服务行业中，食品安全是至关重要的环节。而冷藏温度的准确控制，则是保障食品安全的关键之一。正确设置和监控冷藏温度，可以防止食品变质，延长食品的保存期限，确保顾客用餐安全。
2.冷藏食品主要包括肉类、海鲜、乳制品、蔬菜水果等，这些食品在高温环境下容易滋生细菌，导致食品变质。因此，在餐饮服务过程中，必须遵循严格的冷藏温度操作规范。
3.首先，要确保冷藏设备的正常运行。定期检查冷藏设备的温度控制器，确保其准确无误。同时，要定期清洗冷藏设备，避免细菌滋生。
4.其次，合理划分冷藏区域。将不同种类的食品分别存放，避免交叉污染。例
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