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餐饮食品安全操作规范——设施要求3

第一章设施布局与设计原则

1.餐饮服务单位在设施布局与设计时，应遵循以下原则：

-遵守国家相关法律法规，确保设施布局合理、安全可靠。

-符合餐饮服务流程，提高工作效率，降低操作成本。

-确保食品安全，防止交叉污染，保障消费者健康。

2.设施布局与设计应考虑以下因素：

-餐饮服务单位的规模、类型和经营方式，确定合理的设施面积和布局。

-厨房与餐厅的相对位置，确保食材传输便捷，减少损耗。

-食品处理区与其他区域的隔离，防止交叉污染。

-厨房内部各功能区域的划分，包括食材存放、加工、烹饪、餐具清洗消毒等。

3.设施设计应注重以下细节：

-厨