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防食物中毒宣传

课件

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目录

壹贰叁肆伍陆

食食预食准法训公

物物防物律众

中中措中法教

毒毒施毒规育

概原急与与

述因救标培

食物中毒概述

壹

定义与分类

食物中毒的定义

食物中毒是指摄入含有病原体或毒素的食

物后，引起的急性中毒症状。

01按病原体分类

食物中毒可分为细菌性、病毒性、化学性

和寄生虫性等类型，各有不同的致病源。

按中毒途径分类02

食物中毒可按中毒途径分为消化道食物中

毒和非消化道食物中毒，如吸入或接触中

03

毒。

常见食物中毒类型

如沙门氏菌和大肠杆菌中毒，常因食用未煮熟的肉

细菌性食物中毒

类或受污染的食品引起。

误食含有农药、重金属或食品添加剂超标的食品，

化学性食物中毒

可导致化学性食物中毒。

诺如病毒是常见的病毒性食物中毒病原体，常通过

病毒性食物中毒

受污染的水或食物传播。

自然毒素食物中食用含有天然毒素的动植物，如毒蘑菇或河豚，可

毒引起食物中毒。

影响与后果

010203

健康影响经济负担社会影响

食物中毒可导致恶心、呕吐、腹泻等症状，食物中毒患者需支付医疗费用，同时可能大规模食物中毒事件会损害餐饮业声誉，

严重时可能引发脱水、电解质失衡，甚至因病误工，给个人和家庭带来经济压力。影响消费者信心，对社会经济造成负面影

危及生命。响。

食物中毒原因

贰

微生物污染

细菌性食物中毒

01

食用被沙门氏菌、大肠杆菌等污染的食物，可导致细菌

性食物中毒，常见于未充分煮熟的肉类。

病毒性食物中毒

02

诺如病毒等可通过食物传播，尤其在海鲜和未洗净的蔬

菜中较为常见，易引起集体性食物中毒事件。