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半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理米糠贮藏特性及预测研究
目录
半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理米糠贮藏特性及预测研究（1）．．．．4
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2试验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3.1半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3.2米糠贮藏特性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理对米糠的影响．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1处理效果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1.1水分含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.1.2脂肪酸组成变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1.3蛋白质含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2贮藏稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.2.1贮藏过程中品质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.2.2贮藏过程中微生物变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
米糠贮藏特性预测模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.1模型选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.2模型参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.3模型验证与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理对米糠品质的影响．．．．．．．．．．32
5.2米糠贮藏特性预测模型的有效性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.3影响米糠贮藏特性的关键因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
半胱氨酸与柠檬酸协同微波处理米糠贮藏特性及预测研究（2）．．．36
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.1米糠的利用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.2半胱氨酸与柠檬酸的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.3微波处理技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.1.1米糠的采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.1.2半胱氨酸与柠檬酸的来源与纯度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.2试验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.2.1微波处理设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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