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食品生产车间操作规范与参数知识测试试卷
1、对倒班吃饭时间，可以先不写报表，待空闲时一起写。?
对
错(正确答案)
2、生产结束后放入料桶中的剩余浆料，可直接称量放入冷库，没有异物夹杂风险。*
对
错(正确答案)
3、班中生产时可以将工具扔到泵浦夹层处。*
对
错(正确答案)
4、线长点检时只需查看流水线温度即可。*
对
错(正确答案)
5、锁鲜装鱼豆腐切制时孔洞较大且量大时，可以自行挑出，无需汇报领导。*
对
错(正确答案)
6、包心鱼丸的馅重是4.5-5.5g。*
对
错(正确答案)
7、撒尿肉丸皮浆料差10分钟到腌制时间，可以使用。*
对
错(正确答案)
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