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药食同源中药材的渊源及发展研究

摘要“药食同源”在我国有着非常悠久的历史。在古代,劳动者认识到药食同功但亦有界限,并产生了药食两用物品。随着社会的发展,人们对药食同源类食品的需求逐渐上升,药食同源产业也是国家发展“健康中国战略中的重要环节。在此大背景下,药食同源产业如雨后春笋般涌现,同时对产业的管理和食品安全等问题接踵而至，给大众的身体健康和日常消费造成一定困扰，同时也会对药食同源产业的品质和信誉产生不良影响，可能会阻碍药食同源产业向好向上成长。本研究从历史书籍、相关文献和标准法规入手,阐述“药食同源”的历史渊源和“药食同源”的概念、管理办法、药食同源物质名单及药食同源物质的安全问题,并对药食同源中药材的发展做出展望,期望为药食同源类中药材的研究和应用提供一定支持。

关键词药食同源;中药材;发展现状;安全

1、药食同源的渊源

近年来“药食同源理念受到前所未有的关注。药食同源食品越来越受到国际上的重视，但因文化背景的差异,不同国家对其称谓不同，欧美称为“健康食品”,日本称为“功能食品”。我国药食同源历史源远流长中，很多中药材已有数千年之久的使用历史。我国现存最早的药学专著《神农本草经》中很多内容体现着“药食同源理念，如枣、枸杞子、附子等,都是有药性的食物,常作为配制药膳的原料“；神农本草经》中将药物功效分为上、中、下三品,上品无毒,多可作为食疗的药材。书中共收录365种药物,其中36种已纳入《既是食品又是药品的品种名单》。现存最早的系统论述中医及养生理论的典籍《黄帝内经》,其中也不乏对“药食同源”思想的阐述,如“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也……”以药用食物为主要内容的著作《食疗本草》,记载了260种药食两用物质，如荞麦、鲈鱼等。孙思邈在《食治篇》中收录可药用的食物155种，扩大了药用食物的概念及范围。

在中医药的长期发展中,医药学家发现很多药物具有饱腹和疗病的功效。现代营养学研究表明,我国卫生部所确认的药食同源类中药原料不仅含有蛋白质、多糖等必需营养素,还含有促进营养物质吸收、改善健康状况等功能的其他活性成分。从字面理解，“药食同源”指药物和食物有相同起源”。在古代,人们就认识到“药从食来、食具药功、药具食性”并利用食物的药用价值进行养生保健和防病治病,即“食养和“食疗”。民国时期,随着现代医学及营养学知识的汇入,加深了对药食两用物质的认识,这一时期的著作多以食疗来命名,便于推广且读者更易接受。新中国成立后,国家加大了对药食同源产业的关注度,尤其是近年来在我国实施“健康中国”战略、乡村振兴、农业农村改革发展后,国家对药食同源产业尤为重视。本研究通过历代医书、相关文献,探究“药食同源”的历史渊源和“药食同源的概念、管理办法、药食同源物质名单及药食同源物质的安全问题,并对药食同源中药材的发展做出展望,期望为药食同源类中药材的研究和应用提供一定支持和参考。

2、药食同源的概念

药食同源的概念早在《黄帝内经太素》中记载为“用之充饥则谓之食,以其疗病则谓之药”。但在现代社会,药食同源的概念只有更严谨科学才能被大众接受。2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》规定,药食同源指按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。这一限定将药食同源与药品区分开,但文中并未明确提及中药材。2014年颁布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理办法》,将“药品”更改为“中药材”,定义其为具有传统食用习惯,且列入中药材标准(包括《中国药典》及相关中药材标准)中的动物和植物可使用部分(包括食品原料、香辛料和调味品)。这一规定明确了药食同源中药材的概念。2021年,《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》(以下简称《管理规定》)及其解读中明确了药食同源物质的概念,即“食药物质是指传统作为食品,且列入《中国药典》的物质”,在解读中还详细限定了其范畴,即“食药物质除安全性评价外,还要符合中药材资源保护等相关法律法规。“

3、药食同源物质的管理及演进

3.1药食同源物质的管理

《中华人民共和国食品卫生法》(1982年版)中首次提出药食同源物质的管理问题。在随后的几十年中,药食同源物质的管理办法几经修订,不断完善的同时也紧跟时代的发展迭代更新。最终明确了药食同源物质的概念、管理部门、管理方式食药物质目录、申请方式和新纳入目录物质的管理和监测方式。药食同源物质中的药物残留量检测的法规有《中国药典》2020版、WM/T2-2004《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》简称WM/T2-2004)、GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(简称GB2763-2021))。综上来看,药食同源物质的管理办法主要有《中华人民共和国食品安全法》、《管理规定》、《中国药典》、WM/T2-2004、GB2763-2