2025年西式面点师资格考试模拟试题解析与备考.docxVIP

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2025年西式面点师资格考试模拟试题解析与备考

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请从每题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.西式面点的制作过程中，下列哪项是错误的？

A.面团要充分揉至表面光滑

B.蛋白霜打发时需加入少量糖

C.面点制作过程中不能使用食用色素

D.面点制作前需将面团松弛至适宜状态

2.以下哪种面点属于蛋糕类？

A.饼干

B.纽约芝士蛋糕

C.饼干

D.饼干

3.在制作蛋糕时，下列哪项操作是错误的？

A.鸡蛋需提前从冰箱中取出回温

B.面糊需搅

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