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学校6T食堂管理培训.pptx

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学校6T食堂管理培训;6T食堂管理概述

食堂卫生与安全管理

食堂采购与储存管理

加工制作与出品质量控制

售卖服务与顾客满意度提升

团队建设与员工激励机制设计;01;;;提高员工素质;02;卫生管理标准与规范;了解并遵守食品安全法律法规,确保食品来源合法、安全可靠。;;制定应急预案;03;;制定明确的验收流程,包括检查食品包装、标签、生产日期、保质期等,确保食品符合采购要求。;库存控制方法与技巧;定期检查库存食品,及时发现并处理过期、变质食品。;04;加工制作流程规范化操作指南;菜品出品质量标准及要求;传统口味传承;采用高效节能的加工设备,减少能源消耗和碳排放。;05;包括微笑迎客、快速准确售卖、热情送别等环节,确保服务流程规范。;顾客投诉处理机制建立与实施;结合实际情况,设计涵盖菜品质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度调查问卷。;;06;食堂管理团队应包含食品安全、营养搭配、财务管理等专业人员,确保各项工作的专业性和高效性。;岗位职责;;;THANKS

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