酶与维生素课件课件.ppt

(三）特点1、L-抗坏血酸可被空气中的氧氧化成脱氢抗坏血酸，此反应可逆。2、L-抗坏血酸及脱氢抗坏血酸都具有同样的生物活性，以前者为主。3、脱氢抗坏血酸易水解为无活性的二酮古洛糖酸，后者进一步被氧化成草酸和苏阿糖酸。第63页，共95页，星期日，2025年，2月5日(四)生化作用1、?参与体内的氧化还原反应(1)?保持谷胱甘肽的还原状态，维持细胞膜的正常功能。维生素CGSSG还原产物（还原型）①②维生素C2GSH脂质过?（氧化型）氧化物①谷胱甘肽还原酶②谷胱甘肽过氧化物酶第64页，共95页，星期日，2025年，2月5日(2)?保护巯基酶(3)?促进铁的吸收(4)?保护各种维生素免遭氧化破坏2、?参与体内的羟化反应(1)?胶原蛋白的合成(2)?多巴胺的β-羟化反应；胆汁酸合成中的7α-羟化等（3）参与芳香族氨基酸的代谢（五）缺乏症坏血病第65页，共95页，星期日，2025年，2月5日辅酶与辅基的来源及其生理功用维生素B1（一）来源种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦肉（二）化学本质又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。第66页，共95页，星期日，2025年，2月5日(三)由维生素衍生的辅酶/活化形式：TPP：焦磷酸硫胺素，由硫胺素（VitB1）焦磷酸化而生成，是脱羧酶的辅酶，在体内参与糖代谢过程中α-酮酸的氧化脱羧反应。第67页，共95页，星期日，2025年，2月5日三、温度对反应速度的影响一般来说，酶促反应速度随温度的增高而加快。但当温度增加达到某一点后，由于酶蛋白的热变性作用，反应速度迅速下降，直到完全失活。酶促反应速度随温度升高而达到一最大值时的温度就称为酶的最适温度（35-40摄氏度）。第31页，共95页，星期日，2025年，2月5日温度对酶促反应速度的影响第32页，共95页，星期日，2025年，2月5日酶的最适温度与实验条件有关，因而它不是酶的特征性常数。低温时由于活化分子数目减少，反应速度降低，但温度升高后，酶活性又可恢复。第33页，共95页，星期日，2025年，2月5日四、pH对反应速度的影响pH过高或过低均可导致酶催化活性的下降。酶催化活性最高时溶液的pH值就称为酶的最适pH。第34页，共95页，星期日，2025年，2月5日pH对酶促反应速度的影响第35页，共95页，星期日，2025年，2月5日人体内大多数酶的最适pH在6.5～8.0之间pH对酶促反应速度的影响，其原因主要是由于pH的改变了酶的催化基团、底物分子的解离状态或者导致酶蛋白变性。第36页，共95页，星期日，2025年，2月5日五、激活剂对反应速度的影响能够促使酶促反应速度加快的物质称为酶的激活剂。酶的激活剂大多数是无机离子，如K+、Mg2+、Mn2+、Cl-等。第37页，共95页，星期日，2025年，2月5日六、抑制剂对反应速度的影响凡是能降低酶促反应速度，但不引起酶分子变性失活的物质统称为酶的抑制剂(inhibitor)。按照抑制剂的抑制作用，可将其分为不可逆抑制作用(irreversibleinhibition)和可逆抑制作用(reversibleinhibition)两大类。第38页，共95页，星期日，2025年，2月5日（一）不可逆抑制作用：抑制剂与酶分子的必需基团共价结合引起酶活性的抑制，且不能采用透析等简单方法使酶活性恢复的抑制作用就是不可逆抑制作用。专一性抑制（如有机磷农药对胆碱酯酶的抑制）非专一性抑制（如路易士气对巯基酶的抑制）第39页，共95页，星期日，2025年，2月5日（二）可逆抑制作用：抑制剂与酶分子以非共价键可逆性结合造成酶活性的抑制，且可采用透析等简单方法去除抑制剂而使酶活性完全恢复的抑制作用就是可逆抑制作用。可逆抑制作用包括竞争性、反竞争性、和非竞争性抑制几种类型。第40页，共95页，星期日，2025年，2月5日1.竞争性抑制（competitiveinhibi-tion)：抑制剂和底物竞争与酶的同一活性中心结合，从而干扰了酶与底物的结合，使酶的催化活性降低，