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茶艺师中级模拟题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.平邑金银花茶外形的品质特点是()。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：B

2.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和黑瓷

B、白瓷.彩瓷和黑瓷

C、白瓷.彩瓷和黄瓷

D、白瓷.青瓷和彩瓷

正确答案：A

3.茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、阴冷的环境

B、干燥的环境

C、湿润的环境

D、避光的环境

正确答案：C

4.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《茶经》

B、王褒《茶经》

C、王褒《僮约》

D、陆羽《僮约》

正确答案：C

5.熏炙香品的主要原料是()。

A、龙脑

B、银杏

C、槐木

D、柏木

正确答案：A

6.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶具与香炉

B、茶海与茶杯

C、茶罐与茶壶

D、茶叶与茶具

正确答案：D

7.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清高.味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

8.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、广东色种

正确答案：A

9.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

正确答案：D

10.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

正确答案：B

11.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

A、不再喝了

B、稍停再喝

C、茶汤好喝

D、想继续喝

正确答案：A

12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。

A、清洗茶具阶段

B、完成阶段

C、送客阶段

D、品饮阶段

正确答案：B

13.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、普施甘霖

D、银河倒挂

正确答案：B

14.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、醇爽型

C、醇和型

D、清鲜型

正确答案：D

15.香品原料主要分为()三类。

A、天然性.植物性.动物性

B、植物性.动物性.合成性

C、矿物性.动物性.植物性

D、原生性.植物性.合成性

正确答案：B

16.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答.简单明了

B、语气平和.热情友好

C、态度温和.说话缓慢

D、严肃认真.有问必答

正确答案：B

17.凡是含有较多钙离子.镁离子的水，称为()。

A、永久硬水

B、硬水

C、暂时硬水

D、软水

正确答案：B

18.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、3个香炉

C、2个香炉

D、4个香炉

正确答案：B

19.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤叶底

B、预防茶叶太浓

C、预防烫熟茶芽

D、预防茶味速减

正确答案：C

20.茶艺系统的主要内容()。

A、和诗.下棋.作画与品茗

B、作画.吟诗.赏花与品茗

C、阅画.赏花.焚香与品茗

D、抚琴.赏花.吟诗与品茗

正确答案：C

21.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类.茶具.客人

B、季节.茶品.价码

C、季节.时间.客人

D、工艺.茶类.用水

正确答案：C

22.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“防伪标志”

B、“防伪标签”

C、“取水证”

D、“调水符”

正确答案：D

23.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

正确答案：A

24.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、用水选择

B、茶叶用量

C、泡茶规范

D、茶水比例

正确答案：C

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