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学校深化“校园餐”专项整治工作汇报

一、引言

校园餐的质量与安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关乎着社会的稳定与和谐。一直以来，我校高度重视校园餐管理工作。随着社会对食品安全关注度的不断提高，为进一步提升校园餐服务水平，切实保障师生用餐的安全、健康与营养，我校于[具体时间段]开展了深化“校园餐”专项整治工作。本报告将详细阐述此次专项整治工作的开展情况、取得的成效、存在的问题以及未来的工作计划。

二、专项整治工作开展背景

（一）政策要求

国家和地方政府相继出台了一系列关于加强校园食品安全管理的政策文件，强调要严格落实校园食品安全主体责任，加强对校园餐从原材料采购、加工制作到供餐服务等全链条的监管。我校积极响应政策号召，开展深化“校园餐”专项整治工作，是落实政策要求的具体行动。

（二）社会关注

近年来，校园食品安全问题不时引发社会关注，家长和社会各界对校园餐的质量和安全提出了更高的期望和要求。为回应社会关切，增强家长和社会对学校餐饮服务的信心，我校决定开展此次专项整治工作。

（三）学校自身发展需求

随着学校规模的不断扩大和师生数量的增加，校园餐的供应压力也日益增大。为提高校园餐服务质量，满足师生多样化的饮食需求，提升学校的整体管理水平，开展专项整治工作势在必行。

三、专项整治工作目标与任务

（一）工作目标

1.全面提升校园餐的食品安全水平，确保师生用餐安全。

2.改善校园餐的营养搭配和口味质量，满足师生的营养需求。

3.加强校园餐管理的规范化和制度化建设，提高餐饮服务的管理效率和服务质量。

4.增强师生、家长和社会对校园餐的满意度和信任度。

（二）工作任务

1.对校园餐的原材料采购、储存、加工制作、供餐服务等环节进行全面排查和整治，消除食品安全隐患。

2.优化校园餐食谱，增加菜品的多样性和营养均衡性，提高饭菜的质量和口感。

3.加强对餐饮从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和业务水平。

4.完善校园餐管理的各项规章制度，建立健全长效监管机制。

5.加强与家长和社会的沟通与交流，广泛听取意见和建议，主动接受社会监督。

四、专项整治工作具体措施

（一）组织领导与责任落实

1.成立专项整治工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、餐饮服务企业负责人等。领导小组负责统筹协调专项整治工作的开展，制定工作方案，明确工作目标和任务，定期召开会议，研究解决工作中遇到的问题。

2.明确各部门和人员的职责分工，将专项整治工作任务分解到具体岗位和个人，确保责任落实到位。同时，建立健全责任追究制度，对工作不力、失职渎职的单位和个人进行严肃问责。

（二）全面排查与隐患整改

1.原材料采购环节

-对校园餐原材料供应商进行全面清理和评估，严格审查供应商的资质和信誉，淘汰不符合要求的供应商。与合格供应商签订质量安全承诺书，明确双方的权利和义务，确保原材料的质量安全。

-加强对原材料采购渠道的监管，严格执行索证索票和进货查验制度，要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料。对采购的原材料进行严格的验收检查，确保原材料的品种、数量、质量符合要求。

-建立原材料采购台账，详细记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商等信息，实现原材料的可追溯管理。

2.储存环节

-对学校食堂的仓库进行全面清理和整顿，合理规划仓库布局，分类存放原材料，确保原材料储存环境整洁、干燥、通风良好。

-定期对仓库进行检查和盘点，及时清理过期、变质、损坏的原材料。加强对仓库的温度、湿度等环境条件的监测和控制，确保原材料在储存过程中的质量安全。

-建立仓库管理制度，明确仓库管理人员的职责和工作流程，严格执行出入库登记制度，确保原材料的出入库记录准确、完整。

3.加工制作环节

-对学校食堂的加工制作场所进行全面检查和改造，完善食堂的基础设施和设备，确保加工制作场所符合食品安全标准和要求。

-加强对加工制作过程的监管，严格执行食品加工操作规范，要求餐饮从业人员遵守“生熟分开、烧熟煮透”等基本原则，防止交叉污染。对食品加工制作过程中的关键环节进行重点监控，如食品添加剂的使用、烹饪时间和温度的控制等。

-建立食品加工制作台账，详细记录食品的加工制作过程，包括原材料的使用、加工时间、加工人员等信息，实现食品加工制作过程的可追溯管理。

4.供餐服务环节

-对学校食堂的供餐服务场所进行全面检查和清洁，确保供餐服务场所整洁、卫生、舒适。

-加强对供餐服务过程的监管，要求餐饮从业人员遵守服务规范，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。对供餐食品的温度、数量、质量等进行严格检查，确保供餐食品符合食品安全标准和要求。

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