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我们该怎么吃?
纵观世界饮食流派
民以食为天。
李时珍:“饮食者,人之命脉。”
法国学者:“一个民族的命运要看她吃的是什
么和怎么吃。”
法国人用鼻子吃饭,重香味;日本人用眼睛吃
饭,重形色;中国人用舌头吃饭,重口味;美国
人讲时髦,饭菜变化大;俄国菜进实惠,分量大;
土耳其和印度讲戒律,饭菜受宗教的影响明显。
日本寿司
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CO东方饮食ZEALAND
co地中海饮食
■欧美饮食ANTARCTICA
欧美饮食沿革
欧美经济结构是农牧混合型结构,种
植业和养殖业同时发展,食物既来自种植,
也来自养殖。
1914年,一个动物实验,造成美国人
把牛奶当水喝、平均每人每年吃掉100公斤
牛肉。
在朝战中,对美、朝士兵尸体检验,
动脉硬化差别极其显著。美国杂志:“我
们用牙齿给自己挖掘了坟墓。”
战后,在崇尚速度和效率的美国,快餐业
高速发展。1970年,全美快餐销售额仅60亿美元,
2005年已飙升22倍,达到1340亿美元,平均每年
增长60%。
美国一著名作家写的【快餐国家】一书:“美
国人花在快餐上的费用已超过教育、电脑、购买
新车的费用。20世纪末,全美快餐厅12.8万家,
占全美餐饮业的42.6%。约65%美国人体重超标,
31%患肥胖症
身
AA
相关链接
“三明治”,原是英侯爵的封号,因三明治
第四代约翰■蒙泰古而得名。
“汉堡包”,19世纪一位纽约厨师在德国汉
堡世博会上发明。
W2
中国营养学会建议:
每天的吃油■不超过25克
麦当劳前总裁坎
塔卢波心脏病猝死,
接棒的CEO贝尔又因
肠癌去世。
美国律师、营养
学家、医学专家和大
众呼吁彻查快餐业。
反式脂肪酸
脂肪酸根据碳链上氢
原子的位置,分成两种,
如果氢原子都位于同一侧,
叫做“顺式脂肪酸”,链
的形状曲折;如果氢原子
位于两侧,叫做“反式脂
肪酸”,看起来象线形。
荤油与植物油熔点不同,口感不同。
利用氢化将液态植物油改变为固态,
反式脂肪酸从此开始被使用。
反式脂肪酸比较稳定,能延长食品的
保质期,还使食品风味独特。
但是,近年发现,反式脂肪酸导致心血
管疾病的
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