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学校食堂食品安全知识测试试卷及答案

姓名：_________部门：_________

一、判断题

1.不同食品品种可以使用同一容器盛装留样。*

对

错(正确答案)

2.食堂从业人员，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。*

对(正确答案)

错

3.禁止学校食堂采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。*

对(正确答案)

错

4.学校食堂库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在15cm以上，以利空气流通及物品搬运。*

对

错(正确答案)

5.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆