公共营养师模拟习题及参考答案.docx

公共营养师模拟习题及参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。

A、间接测量法

B、减差法

C、直接称重法

D、扣除衣物法

正确答案：B

2.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、血液

B、皮肤

C、肌肉

D、卵巢和肝脏

正确答案：D

3.维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。

A、脂溢性皮炎

B、皮下出血点

C、银屑病

D、毛囊上皮过度角化

E、毛发红糠疹

正确答案：D

4.下列关于钙吸收描述正确的是()。

A、植酸盐促进吸收

B、膳食纤维无影响

C、草酸盐抑制吸收

D、糖类抑制吸收

正确答案：C

5.在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、蛋白质和脂肪过高

B、能量和糖过高

C、能量和脂肪过高

D、蛋白质和能量过高

正确答案：A

6.人平均每天对水的需求量约为()mL

A、2000

B、3000

C、3500

D、2500

正确答案：D

7.n-3系列脂肪酸是()分类。

A、按第一个双键的位置

B、按脂肪酸碳链长度

C、按脂肪酸的空间结构

D、按脂肪酸饱和程度

E、按含胆固醇的数量

正确答案：A

8.计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是()。

A、某营养素%NRV=(食中某营养素含量/10)x单位重量/该营养素NRV*100%

B、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量/100)x单位重量/该营养素NRV*100%

C、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x单位重量)/该营养素NRV*100%

D、某营养素%NRV=(食品中某营养素含量x10x单位重量)/该营养素NRV*100%

正确答案：C

9.我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于()。

A、3.3%

B、2.9%

C、3.1%

D、3.5%

正确答案：C

10.维生素E的主要食物来源是()。

A、水果

B、鱼类

C、肉类

D、植物油

正确答案：D

11.食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括()。

A、有毒食品销售者

B、病人

C、有毒食品检验者

D、有毒食品加工者

正确答案：C

12.性别、学历等资料属于()。

A、统计资料

B、计数资料

C、计量资料

D、实验资料

正确答案：B

13.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。

A、婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

B、被测婴幼儿脱去鞋帽袜

C、保留小数点后两位

D、婴幼儿需站立测量

正确答案：B

14.按中国标准,体质指数BMI27应判断为()。

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

E、重度肥胖

正确答案：B

15.糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。

A、升商

B、先升局,后下降

C、无变化

D、下降

正确答案：D

16.学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。

A、品种单纯

B、数量充足

C、营养素间平衡

D、食物搭配合理

正确答案：A

17.社区营养工作的具体执行者是()。

A、家庭

B、基层社区卫生人员

C、非政府组织

D、领导部门

E、社区的基层组织

正确答案：B

18.个人健康问题记录不包括()。

A、基本资料

B、问题描述

C、周期性健康检查记录

D、问题目录

正确答案：C

19.下列食物脂肪高的食物是()。

A、广东香肠

B、薯片

C、核桃仁

D、麻花

正确答案：C

20.2016年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

A、6

B、8

C、9

D、5

E、7

正确答案：A

21.亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

B、毓基酶失活

C、胆碱酯酶活性被抑制

D、溶血作用

正确答案：A

22.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。

A、胎盘催乳素

B、雌激素

C、孕酮

D、促绒毛生长激素

正确答案：A

23.皮肤的黑白决定于（）。

A、皮肤腺

B、真皮

C、表皮

D、皮下组织

正确答案：C

24.有一类鱼如飴巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()°

A、四肢肌肉麻木,失去运动能力

B、颜面肿胀、疼痛

C、面部、胸部及全身皮肤潮红

D、色觉和位置觉错乱,视觉模糊

正确答案：C

25.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A、含量

B、生物价

C、消化率

D、氨基酸评分

E、真消化率

正确答案：B

26.3岁儿童钙的RNI值是()mg。

A、300

B、600

C、400

D、500

正确答案：B

27.关于脊髓的功能，正确的选项是()。

A、反