食品营养学A卷.pdfVIP

广东职业技术学院2016～2017学年第一学期

《食品营养学》期末试卷（A卷

考试时间：120分钟考试形式：闭卷

适用专业：班级：学号：姓名：

题号一二三四五总分

得分

一、选择题（每小题1分，共25分）

1.以下说法正确的是（）。

A.蒸馏水比自来水营养B.经济发展了,营养问题就解决了

C.保健食品的营养价值高D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡

2.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）。

A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E

3.以下含维生素C最丰富的食物是（）。

A.鲜枣B.苹果C.西瓜D.梨

4.以下属于优质铁食物来源的是（）。

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉

5.下列食物中含钙最高的是（）。

A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白

6.锌在人体内的主要生理功能是（）。

A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成

C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢

7.铁缺乏可引起的症状有

A．缺铁性贫血B．皮肤粘膜苍白C．溶血性贫血D．口角炎

8.下列选项中可以促进钙吸收的因素有（）。

A．维生素DB．草酸C．膳食纤维D．植酸

9．下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（）。

A．赖氨酸B．色氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．甘氨酸

10．肥胖对健康的危害主要有（）。

.

A．易患心血管疾病B．加重糖尿病的发展C．与肿瘤的发生密切

相D．易患脂肪肝

11．食品中污染物的主要来源为（）。

A．工业三废B．农药残留C．加工贮藏不当产生有毒物质

D．粪便

12．下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）。

A．赖氨酸B．色氨酸C．半胱氨酸D．亮氨酸E．甘氨酸

13．中小学生应注意()的摄取，以提高学习效率。

A．早餐B．中餐C．晚餐D．零食

14．长期摄入不含脂肪的膳食，可出现()。

A．水肿B．皮炎C．伤口难以愈合D．腹泻

15．以下各项中（）不是体内水分排出主要器官。

（A）肾脏（B）肺脏（C）肠道（D）口腔

16．属于脂肪的物质是（）。

（A）卵磷脂（B）脂固醇（C）甘油三脂（D）脑磷脂

17．钾缺乏时，可引起（）。

（A）四肢无力（B）心律失常（C）血钾降低（D）以上都对

18．(