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GB14930.2-2025《食品安全国家标准消毒剂》修订亮点解读

3月27日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中包括《食品安全国家标准消毒剂》（GB14930.2-2025，以下简称2025版）。食品伙伴网将2025版与《食品安全国家标准消毒剂》（GB14930.2-2012，以下简称2012版）进行了比对，并对2025版的修订亮点进行了梳理。供大家参考。

亮点一：调整了标准的适用范围及术语定义

2025版调整了标准的适用范围。将对消毒剂的具体描述放到术语定义部分，适用范围调整为“本标准适用于食品用消毒剂，也包括兼有清洗作用的洗涤消毒剂”。

术语定义方面，删除了“洗涤消毒剂”的定义，在标准范围中作相关表述。增加“食品用消毒剂”的定义，参照《中华人民共和国食品安全法》和《消毒技术规范》，将食品用消毒剂定义为“用于杀灭食品表面以及餐具、饮具、食品工具、设备、包装材料、容器等与食品直接接触表面的微生物，使其达到消毒要求的制剂”。

亮点二：增加消毒剂使用基本要求

规定食品用消毒剂应在食品良好生产规范的条件下使用。新增消毒剂使用的基本原则：不应危害人体健康、不应造成食品性质改变、不应掩盖食品腐败变质。此外还规定在达到消毒效果的前提下，应尽可能降低消毒剂的使用量和作用时间，并通过有效方法降低其残留量。

亮点三：技术要求调整

1、原料要求：增加了消毒剂允许使用的原料及使用要求。规定食品用消毒剂原料的使用应符合附录A、附录B及相关公告的规定。

2、感官要求：增加“气味”的感官要求，规定“具有该品种应有的气味，无异臭”。删除了感官要求的检验方法。

3、理化指标：将2012版标准中的“砷”明确为“总砷”，限量未做修改。2012版标准中的检验方法为食品添加剂相关的检验方法，而其样品前处理不适用于消毒剂，因此将检验方法修改为《食品用洗涤剂试验方法总砷的测定》

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（GB/T30797）、《食品用洗涤剂试验方法重金属的测定》（GB/T30799）。

4、微生物杀灭指标：依据WS/T10009-2023《消毒产品检测方法》对微生物的杀灭指标作相应修改：（1）修改微生物的杀灭指标中指示菌“大肠菌群”为“大肠杆菌（8099）”；（2）删除金黄色葡萄球菌；（3）增加了微生物的杀灭指标中指示菌菌株的要求，规定脊髓灰质炎病毒(Ⅰ型疫苗株）“载体法”杀灭对数值要求为≥3.00。

亮点四：其他要求调整

消毒产品的标签对于确保产品卫生安全及消毒效果有重要意义。GB

38598-2020《消毒产品标签说明书通用要求》对于消毒剂的标签、说明书等有统一规定。为保证消毒剂产品标签管理要求的一致性，2025版标准将标签标识部分的规定修改为“食品用消毒剂产品标签及说明书应符合GB38598的规定”。删除2012版标准中在产品或最小销售包装上标识“食品接触用”及产品的材质等要求。

为更好地达到消毒效果和在达到消毒效果的前提下尽可能地减少消毒剂的浓度和作用时间，2025版标准规定食品用消毒剂的消毒对象应经彻底清洗后消毒，消毒剂的使用浓度和作用时间应保证其消毒效果。同时要求食品用消毒剂的使用范围、使用方法等应严格按照产品说明书执行。

亮点五：增加“附录A禽屠宰环节胴体表面消毒要求”

因食品行业普遍提出，为了控制微生物，禽屠宰环节胴体消毒需使用过氧乙酸消毒剂、次氯酸钠消毒剂。受国家卫生健康委食品司委托，国家食品安全风险评估专家委员会和国家农产品质量安全风险评估专家委员会组建联合工作组，针对过氧乙酸消毒剂、次氯酸钠消毒剂用于禽屠宰环节胴体消毒开展了安全性评估。根据评估结果和禽屠宰环节的实际工艺情况，2025版标准增加“附录A禽屠宰环节胴体表面消毒要求”内容，明确过氧乙酸消毒剂、次氯酸钠消毒剂可用于禽屠宰环节胴体体表和体腔消毒及其具体使用要求。

亮点六：增加“附录B食品用消毒剂原料（成分）名单及使用要求”

2025版标准增加了附录B《食品用消毒剂原料（成分）名单》。名单中列出了59种有效成分和24种辅助成分。名单基于原卫生部发布的《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）》（卫办监督发〔2010〕17号）和原国家卫生计生委《关于发布新材料、新工艺技术和新杀菌原理判定依据的通告（国卫通〔2013〕

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9号）》中“表1消毒剂原料有效成分清单”中限定使用范围标注为F（表示用于瓜果蔬菜、餐饮具及接触食品的工具、设备的消毒剂）的成分，各物质按中文名称的音序排列