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成本实操-汉堡成本核算实例
以一家位于学校附近的快餐店为例,核算店内一款招牌牛肉汉堡的成本。该快餐店平均每天销售这款牛肉汉堡150个。
一、原材料成本核算
面包胚:选用当地烘焙工厂生产的专用汉堡面包胚,采购价格为1.5元/个。
一个牛肉汉堡的面包胚成本=1.5元。
牛肉饼:使用新鲜牛肉制作牛肉饼,每块牛肉饼重100g。牛肉采购价格为60元/kg,制作过程中有10%的损耗(如切肉、成型时的损耗)。
考虑损耗后,制作一个100g牛肉饼所需牛肉重量=100g÷(1-10%)≈111.11g=0.11111kg。
一
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