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成本实操-汉堡成本核算实例.docx

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    成本实操-汉堡成本核算实例

    以一家位于学校附近的快餐店为例，核算店内一款招牌牛肉汉堡的成本。该快餐店平均每天销售这款牛肉汉堡150个。

    一、原材料成本核算

    面包胚：选用当地烘焙工厂生产的专用汉堡面包胚，采购价格为1.5元/个。

    一个牛肉汉堡的面包胚成本=1.5元。

    牛肉饼：使用新鲜牛肉制作牛肉饼，每块牛肉饼重100g。牛肉采购价格为60元/kg，制作过程中有10%的损耗（如切肉、成型时的损耗）。

    考虑损耗后，制作一个100g牛肉饼所需牛肉重量=100g÷(1-10%)≈111.11g=0.11111kg。

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