DCCA010-2020制冰机清洗消毒规范.pdf

ICS67.040

X00

T/DCCA

团体标准

T/DCCA010-2020

制冰机清洗消毒规范

稿

见

意

求

征

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

东莞市连锁餐饮发展促进会发布

T/DCCA010-2020

制冰机清洗消毒规范

1范围

本标准规定了制冰机清洗消毒的洗涤剂和消毒剂的使用、冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒、制冰

机体清洗、制冰机体消毒。

本标准适用于连锁餐饮业门店的制冰机清洗消毒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂稿

T/DCCA009餐用具清洗消毒规范

3洗涤剂和消毒剂的使用见

3.1洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1和GB14930.2的规定。

3.2洗涤剂、消毒剂应严格按照使用说明进行操作。

意

3.3常用消毒剂及使用注意事项见附录A。

求

4冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒

4.1关闭制冰机电源及供水开关，根据制冰机说明书把冰槽、供水管等配件拆卸下来。

征

4.2按T/DCCA009对冰槽、配件、制冰机工具进行清洗消毒。

4.3清洗消毒后的冰槽、配件、制冰机工具安装到制冰机中。

4.4冰槽、配件、制冰机工具清洗消毒应每周进行一次（或有需要时）。

5制冰机体清洗

5.1按制冰机洗涤剂的说明量取（或称取）洗涤剂。

5.2打开制冰机电源及供水开关，将功能调至制冰机清洗档。

5.3把制冰机洗涤剂加入到水槽中，循环清洗10min（或按制冰机说明书上规定的时间）。

5.4排出制冰机内的洗涤剂，用饮用水冲洗制冰机水槽。

5.5用干净消毒过的干毛巾吸取多余的水和洗涤剂。

5.6按说明书要求制作冰块，并废弃第一批冰块（如接着进行消毒程序，可免去此步骤）。

5.7制冰机体清洗应每月进行一次（或有需要时）。

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T/DCCA010-2020

6制冰机体消毒

6.1按制冰机消毒剂的说明量取（或称取）消毒剂。

6.2打开制冰机电源及供水开关，将功能调至制冰机清洗档。

6.3把制冰机消毒剂加入到水槽中，循环清洗5min（或按制冰机说明书上规定的时间）。

6.4排出制冰机内的洗涤剂，用饮用水冲洗制冰机水槽。

6.5用干净消毒过的干毛巾吸取多余的水和消毒剂。

6.6按说明书要求制作冰块，并废弃前三批冰块。

6.7制冰机体消毒应每月进行一次（或有需要时）。

稿