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全自动煎饼机的操作规程

现在全自动煎饼机因其高效快捷的操作性能，已经被广泛使用。为了提高煎饼的产量和

质量，在使用全自动煎饼机的时候应注意哪些安全操作事项呢？具体应该如何进行操作呢？

临沂精正机械有限公司是一家生产全自动煎饼机专业生产厂家，成立于2005年，拥有

现代化的生产管理和技术管理体系，完善的售后服务体系，保证了产品的质量。

下面精正机械给我们讲解一下全自动煎饼机的操作规程：

一：检查润滑：链条、链轮、瓦座、蜗轮等磨擦部件，每班检查加油一次，蜗轮要始终

浸在油里。

二：铺匀炉堂：柴和煤要铺匀压实。

三：主机开机：

①机检查鳌子转动方向是否一致。

②查看主机是否有防碍生产的异常。

③检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。

点炉：点火要前后一起点着，煤才着的均匀，想使之热的地方，可以先着。调火时，用

压火、拉火或调的方法使火均匀。

四：清理鳌面：新机使用前，应用钢丝刷打掉油漆，用砂布打去刀纹尖之间毛刺即可；

新机刚生产完后可用钢丝刷、砂布轻打鳌面，不可伤到鳌面，否则鳌面就会老化，寿命减短。

五：擦油：用轻质食用油擦，少擦、擦匀。新机擦油要多擦，慢靠三次以上，但不可靠

焦。

六：磨浆、配糊：面粉一般配料：十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氢铵1两或1两半

左右。白面要防止出面筋，水中先配添加剂再加面，再搅拌，三分钟后拌匀磨浆。

和糊原则：“先稠后稀”，发酵和添加剂要先少后多。添加剂要根据气温的高低增减用量：

气温高则减少、低则增加。

七：试鳌上糊：

①面擦油和温度尽量达到前、中、后基本均匀，不滑不扒。油大的地方用干布横匀到油

少的地方。火候不匀用第5项介绍的调火方法调火。

②用舀子盛糊子在调火同时试鳌，并试验各种温度、不同稠度、加数量不同的添加剂或

发酵程度不同时生产煎饼的效果；以蜂窝泡点多少，判断是否需要上鳌。蜂窝泡点均匀

是为合适，否则不能上鳌。

八：揭凉叠：

①黄色煎饼适合热叠，不要提凉，叠时不能摁实，应开口朝上立排散热。②白薄软煎饼

应揭凉使煎饼干温均匀为好。注意：①叠煎饼时一定正面的光滑面朝外。②黄色煎饼才是主

流产品。

九：工作结束：

①出炉内余火，用水浇灭。

②用鳌面降温到50℃度时，才可以停机。否则引起鳌面变形。

③取出刀具和斗子清理。