苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 第二单元 蛋白质.pptVIP

(3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364,则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为。?436解析该蛋白质结构片段水解生成了4种氨基酸,相应地增加了4个H2O分子的相对分子质量,即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364+72=436。思维点拨(1)分子式或相对分子质量推断。两个氨基酸分子形成1个肽键,产生1分子H2O;n个氨基酸形成一条肽链时,含有(n-1)个肽键,产生(n-1)分子H2O。据此可根据形成多肽的氨基酸分子式,推断多肽的分子式或相对分子质量;也可根据多肽的分子式或相对分子质量,推断形成多肽的氨基酸分子式之和或相对分子质量之和。(2)氨基酸数目的计算。利用氮原子守恒即一般一个氨基酸分子含有一个氮原子(氨基)来求解多肽水解后氨基酸的数目。当条件不完整时,可用讨论法;当条件完整但不能直接推导时,可用方程组法。视角2蛋白质的盐析、变性2.人类肝脏蛋白质的两谱三图三库已经全面破译完成,它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于肝脏蛋白质的说法不正确的是()A.属于生物高分子B.水解的最终产物能与酸或碱反应C.遇浓硝酸会变性D.水解时碳氧键断裂D解析蛋白质属于生物高分子,A正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,能与酸或碱反应,B正确;蛋白质遇强酸会变性,C正确;水解时,肽键()中的C—N键断裂,D错误。3.下列说法不正确的是()A.组成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸B.利用盐析可以分离和提纯蛋白质C.DNA是生物体遗传信息的载体,蛋白质合成的模板D.RNA主要存在于细胞核中,它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成D解析组成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸,A说法正确;盐析可以使蛋白质因溶解度变小而析出,所以利用盐析可以分离、提纯蛋白质,B说法正确;DNA是生物体遗传信息的载体,蛋白质合成的模板,C说法正确;RNA主要存在于细胞质中,D说法错误。3.存在和作用(1)存在:蛋白质是细胞和组织结构的重要组成部分,存在于一切生物体中。(2)作用:有些蛋白质负责输送氧气,激素或酶在新陈代谢中起调节或催化作用,抗体能预防疾病的发生,核蛋白与遗传相关。4.酶的催化特点绝大多数酶是,具有催化作用,其催化反应具有、、等特点。?蛋白质条件温和效率高高度专一易错辨析判一判(1)医疗器械高温消毒的原理是蛋白质的变性。()(2)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。()(3)向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液或CuSO4溶液,会产生沉淀,如再加水,会溶解。()(4)酶是一种高效催化剂,对各类化学反应都有良好的催化作用,温度越高,催化效果越好。()提示含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。提示CuSO4溶液使蛋白质变性,产生的沉淀再加水时也不会溶解。提示酶的催化作用具有专一性、高效性等特点,且催化反应条件温和,温度过高会使酶失去活性。√×××三、核酸的结构及生物功能1.核酸的种类2.核酸水解得到的碱基(1)核糖核苷酸:腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、尿嘧啶(U)。(2)脱氧核苷酸:腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)。脱氧核糖核酸3.核酸的水解和生成4.核酸的结构(1)核酸的一级结构是指组成核酸的核苷酸的排列顺序。(2)核酸的二级结构和三级结构是指核酸的空间结构。5.碱基互补配对原则DNA的双螺旋结构中,不同的碱基通过氢键两两配对,碱基配对存在着严格的关系,即一条链上的碱基A与另一条链上的碱基T通过两个氢键配对;同样,碱基G和碱基C之间通过三个氢键配对。6.核酸的生物功能(1)DNA主要存在于细胞核中,是的储存和携带者。?(2)RNA主要存在于细胞质中,以DNA为模板形成,将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。遗传信息易错辨析判一判(1)核酸分为DNA和RNA,是一类含磷的生物高分子。()(2)蛋白质的N元素主要存在于肽键中,核酸的N元素存在于碱基中。()(3)判断核酸种类可依据戊糖或碱基的种类。()(4)DNA、RNA均为双螺旋结构。()√√√×提示RNA不是双螺旋结构。重难探究·能力素养全提升探究一氨基酸的性质情境探究氨基酸分子间可以发生像酯化反应那样的脱水缩合反应,形成肽键1.氨基酸脱水形成二肽的反应,属于取代反应吗?提示属于。因为从反应过程看,氨基酸的缩合反应可以看成氨基上的H被取代,也可以看成羧基上的羟基被取代。2.3个甘氨酸分子发生缩合