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餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏的

第一章餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏的概述

1.食品冷藏的重要性

在餐饮服务行业中，食品安全至关重要，其中食品冷藏环节更是不可忽视的一环。食品冷藏能够有效抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，保障消费者的饮食安全。我国相关部门对餐饮服务食品安全操作规范有明确要求，对食品冷藏环节提出了严格的操作规范。

2.食品冷藏操作规范的制定

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏操作规范主要包括以下几点：

（1）冷藏设施设备要求：餐饮服务单位应具备符合国家标准的冷藏设施设备，包括冷藏冰箱、冷藏柜、冷藏库等。设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。