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国内食品安全监管研究分析

——基于CNKI论文（2003-2018 年）

张阿兰，袁 琴，李 月

（西藏大学经济与管理学院，西藏 拉萨 850000）

摘要：本文利用CiteSpace V软件对CNKI 854 篇论文分析，通过关键词共现网络分析及热点词突现分析等形式，

探索食品安全监管领域的研究热点及变化趋势。结果表明，食品安全监管领域研究热点主要集中在食品安全监

管体制、食品安全监管绩效、食品安全监管困境、食品安全问题、食品质量安全、食品安全满意度、社会共治、

食品供应链八个方面。

关键词：食品安全监管；食品安全；知识图谱；研究分析

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A           

“食品安全（482）”“监管体制（114）

0 引言年9月16日，共检索到1043篇文献。”“食

为确保数据的完整性和准确性，人工去品安全监管（84）”“监管体系（42）”“政

随着社会的发展，公众对食品的要

除书评、声明等非学术论文以及与主题府监管（37）”等。中介中心性可以反

求逐渐从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃

不相关的文献，获得870篇文献。将映关键词的重要性，中介中心性越高代

得放心”转变。然而，自从2008年三

文献按照CiteSpace文件读取格式要求表这个关键词越重要，越能反映该领域

鹿“三聚氰胺”奶粉，2013年“毒生姜”

（Refworks）导出，并在转码处理后用的研究热点。按中心度指标升幂排序，

事件，2017年“臭脚盐”事件等频频被

软件进行去重处理，获得有效文献854排名靠前的依次为“政府监管（0.69）”“监

曝光后，公众对食品安全越来越难以放

篇，形成国内食品安全监管研究的样本管体制（0.64）”“启示（0.61）”“对

心，这些都反映了食品安全监管方面的

数据库。策（0.56）”“质量安全（0.5）”等。

诸多问题。食品安全关系国计民生，为

1.2研究方法由此，可以大致判断现有研究的主题可

了提高食品安全，每一年政府工作报告

本文选择CiteSpaceV作为食品能涉及食品安全监管、食品安全。2003-

中都会涉及食品安全，党的十九大报告

安全监管研究的可视化分析工具。2018年食品安全监管研究热点关键词，

提出实施食品安全战略，让人民吃得放

心，守护好“舌尖上的安全”。民以食CiteSpace软件是由美国德雷克塞尔大学见表1。

陈超美团队开发设计，以共引分析和寻2.2食品安全监管研究的聚类

为天，食以安为先。食品安全监管已经

径网络算法等理论为基础，利用