苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 第二单元 蛋白质 (3).pptVIP

2.盐析、变性和渗析的对比名称盐析变性渗析原理加入无机盐溶液使蛋白质从溶液中析出一定条件下,使蛋白质失去原有的生理活性利用半透膜分离胶体粒子与普通分子、离子条件浓的轻金属盐或铵盐,如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶液等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等胶体、半透膜、水等特点可逆,蛋白质仍保持原有活性不可逆,蛋白质失去原有活性需多次换水实例向蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质【应用体验】【例2】某蛋白质的结构片段如下:(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是。?(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中,某氨基酸的碳、氢原子数比值最大。①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为。②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的结构简式为,?分子式为。?(3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364,则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为。?解析(1)根据蛋白质的水解规律,可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下:(3)该蛋白质结构片段水解生成了4种氨基酸,相应地增加了4个H2O分子的相对分子质量,即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364+72=436。思维点拨(1)分子式或相对分子质量推断。两个氨基酸分子形成1个肽键,产生1分子H2O;n个氨基酸形成一条肽链时,含有(n-1)个肽键,产生(n-1)分子H2O。据此可根据形成多肽的氨基酸分子式,推断多肽的分子式或相对分子质量;也可根据多肽的分子式或相对分子质量,推断形成多肽的氨基酸分子式之和或相对分子质量之和。(2)氨基酸数目的计算。利用氮原子守恒即一般一个氨基酸分子含有一个氮原子(氨基)来求解多肽水解后氨基酸的数目。当条件不完整时,可用讨论法;当条件完整但不能直接推导时,可用方程组法。针对训练2人类肝脏蛋白质的两谱三图三库已经全面破译完成,它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于肝脏蛋白质的说法不正确的是()A.属于高分子化合物B.水解的最终产物能与酸或碱反应C.遇浓硝酸会变性D.水解时碳氧键断裂答案D解析蛋白质是高分子化合物,A正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,能与酸或碱反应,B正确;蛋白质遇强酸会变性,C正确;水解时,肽键()中的C—N键断裂,D错误。学以致用?随堂检测全达标1.某有机物含有C、H、O、N等元素,该有机物在水中形成的分散系无丁达尔效应,则该有机物可能是()A.脂肪 B.淀粉C.蛋白质 D.氨基酸答案D解析物质中含有N元素,则可能为氨基酸或蛋白质,脂肪和淀粉都只含有C、H、O三种元素。蛋白质溶于水形成胶体,有丁达尔效应,该有机物只能是氨基酸。2.下列关于氨基酸的叙述不正确的是()A.天然氨基酸都是晶体,一般能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸答案D解析天然氨基酸的熔点较高,室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于有机溶剂,A正确;氨基酸都不能水解,B正确;氨基酸含有—NH2和—COOH,是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐,C正确;天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸,D错误。3.下列说法不正确的是()A.组成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸B.利用盐析可以分离和提纯蛋白质C.DNA是生物体遗传信息的载体,蛋白质合成的模板D.RNA主要存在于细胞核中,它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成答案D解析组成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸,A说法正确;盐析可以使蛋白质因溶解度变小而析出,所以利用盐析可以分离提纯蛋白质,B说法正确;DNA是生物体遗传信息的载体,蛋白质合成的模板,C说法正确;RNA主要存在于细胞质中,D说法错误。4.(2022山东潍坊一模)科学家借助AI技术可以快速可靠地预测大多数蛋白质的三维形状。下列说法错误的是()A.α-氨基酸是构成天然蛋白质的结构单元B.由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽C.可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离D.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液,能使蛋白质变性答案D解析天然蛋白质都是α-氨基酸脱水缩合的产物,故α-氨基酸是构成天然蛋白质的结构单元,A正确;两个氨基酸通过脱水缩