苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 分层作业22 油脂的性质及应用.pptVIP

1234567891011121314151617(2)该化合物的密度。?A.比水大 B.比水小C.与水相同(3)常温下该化合物呈。?A.液态 B.固态C.气态(4)下列物质中,能与该物质反应的有。?A.NaOH溶液 B.溴水C.乙醇 D.乙酸BAAB1234567891011121314151617解析(1)该物质的结构简式中含有酯基,且为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂,故选B。(2)油脂的密度比水小,故选B。(3)该油脂中含有碳碳双键,熔点较低,在常温下呈液态,故选A。(4)该油脂在NaOH溶液作用下能发生水解反应,该油脂含碳碳双键,在溴水中能发生加成反应,但不能与乙醇、乙酸反应,故选AB。123456789101112131415161712.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:已知A的结构简式为,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。1234567891011121314151617(1)写出A的分子式:,A(“是”或“不是”)有机高分子。?(2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是________________________?。?(3)写出反应①的反应类型:,②的反应类型:;B的名称:,D的名称(或俗名):。?(4)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,由A组成的油脂在通常状况下是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,由A组成的油脂在通常状况下是液体。从分子组成与结构方面来说,油脂呈液态或固态的规律是______________________________________________________________??。?不是C57H106O6A分子中C17H33—为不饱和烃基,含有碳碳双键,可以与溴单质发生加成反应加成反应水解反应(取代反应)油酸丙三醇(或甘油)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高1234567891011121314151617解析(1)A的结构简式为,分子式为C57H106O6,不是有机高分子。(2)A中含有不饱和烃基C17H33—,含有碳碳双键,可以与溴单质发生加成反应,故可使溴的四氯化碳溶液褪色。(3)反应①为油脂与H2的加成反应;反应②为油脂的水解反应,属于取代反应;A水解得到的直链饱和脂肪酸C为C17H35COOH,B为C17H33COOH(油酸),D为甘油(或丙三醇)。(4)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高。1234567891011121314151617B级关键能力提升练13.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应C1234567891011121314151617解析根据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1molH2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应,故D正确