食品加工行业食品追溯与安全监控系统解决方案.docVIP

食品加工行业食品追溯与安全监控系统解决方案

TOC\o1-2\h\u328第1章食品追溯与安全监控系统概述 3

169891.1食品追溯系统的意义与作用 3

57271.1.1保证食品安全 4

149841.1.2提高企业质量管理水平 4

316681.1.3增强消费者信任 4

175781.1.4促进国际合作与贸易 4

174121.2食品安全监控的发展趋势 4

307731.2.1智能化 4

169211.2.2精准化 4

310951.2.3全程化 4

314711.2.4信息化 4

30071.3食品追溯与监控系统在食品加工行业的重要性 4

137801.3.1有助于企业落实食品安全主体责任 5

34491.3.2提升行业监管效能 5

6551.3.3降低食品安全风险 5

302531.3.4促进食品加工行业可持续发展 5

3552第2章食品追溯体系构建 5

280502.1食品追溯体系的构成要素 5

78872.2追溯编码与标识技术 5

30842.3食品追溯信息的采集与存储 6

11175第3章食品安全风险识别与评估 6

62263.1食品安全风险来源分析 6

111493.1.1原材料风险 6

294573.1.2加工过程风险 6

128233.1.3仓储物流风险 6

104313.1.4人为操作风险 6

31503.1.5外部环境风险 7

89603.2食品安全风险评估方法 7

48573.2.1定性评估 7

323373.2.2定量评估 7

174563.3食品安全风险预警与应对策略 7

281083.3.1食品安全风险预警 7

16623.3.2食品安全风险应对策略 7

9793第4章关键控制点管理 8

189764.1关键控制点的识别与确定 8

212484.1.1收集相关信息 8

84754.1.2分析潜在风险 8

271404.1.3确定关键控制点 8

279804.2关键控制点的监控与纠偏措施 8

87974.2.1监控措施 8

316394.2.2纠偏措施 8

100024.3关键控制点的记录与追溯 8

240274.3.1记录管理 9

127414.3.2追溯管理 9

8547第5章食品加工过程监控 9

214835.1加工过程监控技术概述 9

117405.1.1传感器技术 9

108405.1.2视频监控技术 9

146335.1.3物联网技术 9

221085.2在线监控系统设计与实施 9

241895.2.1系统架构设计 10

125085.2.2系统硬件设计 10

70795.2.3系统软件设计 10

38385.2.4系统实施与调试 10

198385.3加工过程异常分析与处理 10

280025.3.1异常检测方法 10

196465.3.2异常原因分析 10

158735.3.3异常处理措施 10

5861第6章食品仓储物流追溯与监控 11

138626.1仓储物流追溯体系构建 11

27586.1.1追溯体系设计原则 11

95116.1.2追溯体系架构 11

161146.1.3追溯体系关键技术 11

250166.2仓储物流过程监控技术 11

266616.2.1温湿度监控 11

28356.2.2视频监控 11

144216.2.3有害生物防控 11

11136.3冷链物流管理与追溯 11

89926.3.1冷链物流管理原则 11

9646.3.2冷链物流追溯体系 12

68156.3.3冷链物流设备与设施 12

73366.3.4冷链物流信息化管理 12

12273第7章溯源数据管理与信息共享 12

74157.1溯源数据管理平台设计 12

295667.1.1设计目标 12

105217.1.2平台架构 12

307597.1.3功能模块 12

105107.2溯源数据采集与处理 12

130787.2.1数据采集 12

66477.2.2数据处理 12

12407.3信息共享与数据挖掘 13

67417.3.1信息共