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膳食分析与评估;课程概述;第一章:膳食分析与评估概述;膳食分析与评估的定义;膳食分析与评估的重要性;膳食分析与评估的历史发展;第二章:膳食调查方法;24小时膳食回顾法;食物频率问卷法;膳食记录法;称重法;膳食调查方法比较;第三章:膳食数据处理与分析;数据收集与整理;食物成分数据库;营养素摄入量计算;能量摄入评估;宏量营养素摄入评估;微量营养素摄入评估;第四章:膳食质量评价方法;膳食多样性评分;健康饮食指数;地中海膳食评分;中国居民膳食指南遵循评分;膳食模式分析;第五章:特殊人群膳食评估;儿童青少年膳食评估;孕妇和哺乳期妇女膳食评估;老年人膳食评估;运动员膳食评估;慢性病患者膳食评估;第六章:膳食评估新技术与方法;智能手机应用程序;图像识别技术;可穿戴设备;生物标志物;大数据分析;第七章:膳食评估结果解释与应用;个人膳食评估报告解读;群体膳食评估结果分析;膳食评估在营养干预中的应用;膳食评估在疾病预防中的应用;膳食评估在食品政策制定中的应用;第八章:膳食评估质量控制;调查设计与抽样;调查员培训;数据收集标准化;数据管理与安全;结果验证;第九章:膳食评估伦理问题;知情同意;隐私保护;利益冲突;研究伦理审查;第十章:膳食评估报告撰写;报告结构;数据呈现;结果讨论;结论与建议;课程总结与展望
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