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实用茶叶知识

培训课件

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茶叶基础茶叶的品茶叶的冲茶叶的健茶叶的市茶叶文化

知识鉴技巧泡方法康功效场与销售与礼仪

PART01

茶叶基础知识

茶叶的分类

按发酵程度分类按茶树品种分类按采摘季节分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，不同茶树品种如龙井、铁观音、春茶、夏茶、秋茶和冬茶，因

红茶全发酵，普洱茶后发酵，大红袍等，决定了茶叶的香气季节变化，茶叶品质和口感有

各有独特风味。和口感。所不同。

茶叶的产地

中国茶叶主产区

01中国是茶叶的故乡，拥有云南普洱、福建武夷山等著名茶叶产

地。

印度茶叶种植区

02印度阿萨姆和大吉岭地区以生产优质红茶闻名，是全球重要的

茶叶出口地。

日本绿茶产地

03

日本静冈和京都宇治是著名的绿茶产地，以生产高品质的绿茶

而闻名。

肯尼亚茶叶种植园

04

肯尼亚是世界上最大的红茶生产国之一，其茶叶种植园遍布全

国，尤以基利马扎罗地区最为著名。

茶叶的制作过程

采摘鲜叶萎凋处理揉捻成形发酵或烘焙分级包装

在适宜的季节，根据茶萎凋是茶叶加工的第一揉捻是塑造茶叶形状的根据茶叶类型，进行发经过干燥后的茶叶进行

叶种类和品质要求，手步，通过自然风干或人关键步骤，通过机械或酵或烘焙，以发展茶叶筛选分级，最后进行包

工或机械采摘新鲜茶叶。工控制环境，使鲜叶失手工揉捻，使茶叶卷曲特有的香气和味道。装，确保茶叶品质和卫

水变软。成形。生。

PART02

茶叶的品鉴技

巧

茶叶的外形识别

观察茶叶色泽

通过观察茶叶的色泽，可以判断其新

鲜度和发酵程度，如绿茶应呈现鲜绿，

红茶则为深褐色。01茶叶形状分析

不同种类的茶叶有不同的形状特征，

如龙井茶扁平光滑，铁观音则卷曲如

02

茶叶完整度评估螺。

茶叶的完整度反映了加工过程的精细

程度，完整无碎的茶叶通常品质更佳。

03

茶汤的色泽鉴赏