苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 第一单元 糖类和油脂-第1课时 糖类.pptVIP

**************专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第一单元糖类和油脂第1课时糖类1考点糖类素养目标1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点,了解糖类的分类,理解糖类的化学性质,掌握糖类的特殊性,培养宏观辨识与微观探析的化学核心素养。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用,了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系,科学合理地搭配饮食,培养科学态度与社会责任的化学核心素养。01考点糖类知新一、糖类的组成和分类1.糖的定义和组成从分子结构看，糖类一般是指__________或__________以及能水解生成它们的物质，糖类是由____、____、____三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类最早被称为____________。多羟基醛多羟基酮碳氢氧碳水化合物2.糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。不能水解的糖葡萄糖果糖核糖脱氧核糖（以上四空，合理即可）二糖麦芽糖蔗糖乳糖（以上三空，合理即可）淀粉纤维素（以上两空，合理即可）糖类二、葡萄糖与果糖1.结构从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。多羟基醛多羟基酮同分异构体2.物理性质类型颜色甜味溶解性葡萄糖____色____水中____溶，乙醇中______，乙醚中______果糖____色____水、乙醇、乙醚中均易溶无有易稍溶不溶无有3.葡萄糖的化学性质及用途（1）化学性质：（2）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。还原加成酯化三、蔗糖和麦芽糖类别蔗糖麦芽糖化学式______________________分子结构______醛基______醛基物理性质____色晶体，____溶于水，有甜味____色晶体，____溶于水，____甜味不含含有无易无易有从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为____________。同分异构体续表四、淀粉和纤维素1.淀粉（1）属于天然________化合物，________水，分子式可表示为____________。（2）能发生水解反应，反应的化学方程式为__________________________________________。（3）遇碘呈现特殊的______。高分子不溶于蓝色2.纤维素（1）组成：通式为____________，属于天然________化合物。高分子（2）性质①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应：__________________________________________。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有______，可与含氧酸发生酯化反应。羟基（3）用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。五、常见糖类的比较续表续表1.所有单糖及麦芽糖均为还原糖，非还原糖也能发生氧化反应，如燃烧。2.二糖和多糖均可水解，水解条件为对应的酶或稀硫酸、加热。3.多糖即使化学式相同，也不互为同分异构体。六、淀粉的水解程度及水解产物的检验3.实验（1）步骤：（2）现象及结论:序号现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解（3）淀粉水解的产物:淀粉水解程度不同时得到的溶液中的物质也不同，不水解时是淀粉；部分水解时是淀粉、葡萄糖；完全水解时是葡萄糖。致用1.下列说法中正确的是()D2.[2023江苏盐城高二月考]淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为__________________________________________。（2）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况。下列结论正确的是___（填字母）。DA.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解 D.淀粉已