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第卷第期家畜生态学报
4412Vol.44No.12
年月
202312ActaEcoloiaeAnimalisDomasticiDec.2023
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边鸡及其杂交组合肌肉品质的比较分析
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李培峰张旗魏清宇叶红心崔少华张丽
(,)
山西农业大学动物科学学院山西太原030032
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摘要试验通过比较广西麻鸡与边鸡杂交代和回交代及纯繁边鸡的肉质指标差异
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1
,()()、
探讨其杂交改良效果随机选取日龄的广西麻鸡与边鸡杂交代杂交代
112♂♀FF
11
()(),、
与边鸡回交代和纯繁边鸡母鸡各只测定肌肉的常规营养成分脂肪酸含量和
♂♀118
,。,
氨基酸含量并进行营养价值评价结果表明边鸡和回交代腿肌粗脂肪含量显著高于
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1
();,(
代代胸肌粗蛋白含量最高腿肌粗蛋白含量显著高于回交代和边鸡
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);();
边鸡腿肌的各类脂肪酸含量显著高于代和回交代代胸肌鲜味氨基
0.05F1P0.05F
11
酸含量显著高于回交代和边鸡(),回交代和边鸡甜味氨基酸含量显著高于代
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