第三单元 活动4《 紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用.docx

第三单元活动4《紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

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授课地点

授课时间

教学内容

教材：四年级下册综合实践活动

内容：《紫菜蛋花汤》

本节课的教学内容是《紫菜蛋花汤》，属于综合实践活动中的烹饪活动。通过学习制作紫菜蛋花汤，学生可以了解食材的搭配、烹饪技巧以及营养知识，培养动手能力和生活技能。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的核心素养，包括：1）实践创新能力，通过烹饪实践，学生能够运用所学知识解决实际问题；2）健康生活意识，引导学生关注营养搭配，培养健康饮食观念；3）合作交流能力，学生在小组活动中学会沟通与协作；4）文化理解与传承，了解中华传统饮食文化，增强文化自信。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

四年级学生已经具备了一定的生活经验和基础烹饪知识，如食材的识别、简单的烹饪步骤等。他们可能已经接触过一些简单的家常菜制作，对厨房用具和烹饪工具有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对烹饪活动通常表现出较高的兴趣，尤其是对制作美味的食物充满好奇。他们的动手能力逐渐增强，能够进行一些简单的食材处理和烹饪操作。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，通过亲自动手来学习；而另一部分学生可能更倾向于观察和模仿，需要教师的引导和示范。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在制作紫菜蛋花汤的过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是对食材的处理不够熟练，如紫菜的清洗和蛋花的打发；二是烹饪火候的掌握，需要学生学会控制火候，避免煮焦或煮不熟；三是时间管理，需要在规定时间内完成烹饪过程。此外，部分学生可能对烹饪过程中的安全问题（如烫伤、火灾等）感到担忧。

教学资源

1.软硬件资源：厨房用具（锅、勺、碗等）、烹饪材料（紫菜、鸡蛋、盐、油等）、烹饪工具（打蛋器、计时器等）。

2.课程平台：学校综合实践活动课程平台，用于发布教学资料和作业。

3.信息化资源：烹饪教学视频、图片库，用于辅助教学和展示。

4.教学手段：实物展示、示范操作、小组合作学习、讨论交流。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：教师播放一段关于家庭聚餐的温馨视频，引导学生回忆家中烹饪美食的场景。

2.提出问题：同学们，你们家里最常做的汤是什么？为什么大家喜欢喝汤？汤对我们有什么好处？

3.学生分享：请几位同学分享自己家中的经典汤品及制作过程。

4.引出课题：今天我们就来学习一道简单又美味的汤品——紫菜蛋花汤。

二、讲授新课（15分钟）

1.教师展示紫菜蛋花汤的食材和制作步骤，讲解其营养价值。

2.食材准备：引导学生了解紫菜、鸡蛋等食材的特点和选购方法。

3.烹饪步骤：讲解紫菜蛋花汤的制作步骤，包括食材处理、烹饪火候、调味等。

4.互动环节：教师提问，学生回答，共同探讨烹饪过程中的注意事项。

三、巩固练习（15分钟）

1.小组合作：将学生分成小组，每组准备一份紫菜蛋花汤的材料。

2.实践操作：学生在小组内互相学习，共同完成紫菜蛋花汤的制作。

3.教师巡视指导：观察学生操作过程，解答学生在烹饪过程中遇到的问题。

4.展示分享：每组派代表展示自己的作品，分享制作心得。

四、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：制作紫菜蛋花汤时，有哪些注意事项？

2.学生回答：回答问题，巩固所学知识。

3.教师点评：对学生的回答进行点评，指出优点和不足。

五、拓展延伸（5分钟）

1.教师引导学生思考：除了紫菜蛋花汤，还有哪些食材可以用来制作汤品？

2.学生讨论：分享自己了解的汤品，并探讨其特点和制作方法。

六、总结与反思（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课所学内容，强调紫菜蛋花汤的营养价值和制作技巧。

2.学生反思：回顾自己在烹饪过程中的表现，总结经验教训。

3.教师点评：对学生的反思进行点评，鼓励他们在今后的生活中多尝试制作美食。

教学时间：共计45分钟。

知识点梳理

1.食材知识：

-紫菜的营养成分及保健作用

-鸡蛋的营养价值及食用方法

-盐、油等调味品的用途和用量

2.烹饪技巧：

-紫菜的清洗方法

-鸡蛋的打发技巧

-火候的掌握和调整

-汤的调味和勾芡

3.烹饪工具与设备：

-锅具的选择和使用

-筷子、勺子等烹饪工具的用法

-烹饪过程中的安全注意事项

4.食品卫生与安全：

-食材的新鲜度及存储方法

-烹饪过程中的卫生习惯

-食物中毒的预防措施

5.营养搭配与健康饮食：

-紫菜蛋花汤的营养均衡

-常见家常汤品的营养分析

-健康饮食观念的培养

6.合作学习与交流：

-小组合作制作紫菜蛋花汤的过程

-分享制作心得和交流烹饪技巧

-学会倾听和尊重他人意见

7.文化传承与教育