餐饮服务食品安全知识考核试卷及答案要点.docx

餐饮服务食品安全知识考核试卷及答案要点

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一、判断题

1.食品处理区内可以设置卫生间。*

对

错(正确答案)

2.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。*

对(正确答案)

错

3.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。*

对

错(正确答案)

4.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。*

对

错(正确答案)

5.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。*

对

错(正确答案)

6.低