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营养相关试题（附答案）

一、单选题（每题2分，共40分）

1.人体所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.下列哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：C

3.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.大豆C.土豆D.玉米

答案：B

4.缺铁会导致（）

A.夜盲症B.贫血C.佝偻病D.脚气病

答案：B

5.钙的最好食物来源是（）

A.肉类B.蛋类C.奶类D.蔬菜

答案：C

6.下列哪项不属于膳食纤维的作用（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

答案：C

7.维生素D的主要作用是（）

A.促进铁的吸收B.促进钙的吸收C.抗氧化D.参与凝血过程

答案：B

8.下列哪种食物中含锌量较高（）

A.牡蛎B.苹果C.白菜D.面包

答案：A

9.人体缺乏维生素B1会引起（）

A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症

答案：B

10.下列属于单糖的是（）

A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖

答案：C

11.下列哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不对

答案：C

12.下列食物中，血糖生成指数最高的是（）

A.全麦面包B.燕麦片C.馒头D.荞麦面

答案：C

13.人体中含量最多的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.钠

答案：A

14.以下哪种食物富含维生素A（）

A.胡萝卜B.香蕉C.菠菜D.橙子

答案：A

15.下列哪种食物的胆固醇含量最高（）

A.鸡蛋黄B.牛奶C.鱼肉D.豆腐

答案：A

16.维生素B2的良好食物来源是（）

A.动物肝脏B.大米C.玉米D.西瓜

答案：A

17.下列不属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B族B.维生素CC.维生素ED.维生素B12

答案：C

18.下列哪种食物是维生素K的重要来源（）

A.绿叶蔬菜B.水果C.肉类D.谷物

答案：A

19.人体能量消耗中，基础代谢约占（）

A.50%-70%B.30%-50%C.10%-30%D.70%-90%

答案：A

20.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）

A.丙氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸

答案：C

二、多选题（每题3分，共45分）

1.以下属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：ABCD

2.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.增强免疫力

答案：ABCD

3.下列哪些食物含有丰富的膳食纤维（）

A.全谷类食物B.蔬菜C.水果D.豆类

答案：ABCD

4.以下关于碳水化合物的说法正确的有（）

A.是人体最主要的能量来源B.可分为单糖、双糖和多糖C.膳食纤维属于碳水化合物D.过多摄入会导致肥胖

答案：ABCD

5.下列矿物质中，对骨骼健康有重要作用的是（）

A.钙B.磷C.镁D.铁

答案：ABC

6.维生素C的生理功能有（）

A.抗氧化B.促进铁的吸收C.增强免疫力D.参与胶原蛋白的合成

答案：ABCD

7.下列食物中，富含优质蛋白质的有（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类

答案：ABCD

8.以下属于不饱和脂肪酸的有（）

A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸

答案：ABCD

9.下列哪些因素会影响钙的吸收（）

A.维生素DB.草酸C.蛋白质D.植酸

答案：ABCD

10.维生素B族包括（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

答案：ABCD

11.下列食物中，含铁丰富的有（）

A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.红枣

答案：ABCD

12.以下关于脂肪的说法正确的有（）

A.是人体重要的储能物质B