一楼咖啡采购业务管理方案设计.pdfVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1一楼咖啡公司基本情况1

2一楼咖啡采购业务内部控制现状1

2.1采购项目概述1

2.2主要采购货物情况3

3建立采购原则制度3

4一楼咖啡采购业务管理设计方案4

4.1供应商选择分析4

4.1.1初选供应商4

4.1.2供应商的评估5

4.2采购成本控制6

4.2.1影响采购成本的要素6

4.2.2控制成本的途径6

4.3优化采购团队建设7

5预计效果分析7

参考资料8

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一楼咖啡采购业务管理方案设计

1一楼咖啡公司基本情况

长沙一楼餐饮管理有限公司注册地点为长沙高新开发区桐梓坡西路198号1

01幢4楼406室办公库房，成立于2022-06-27，法人代表为罗鲲。业务范围包

括一般项目：未列入经营服务的其他业务；餐饮经营；打包服务；业务培训(不

含需经许可的教育培训、职业技能培训及其他培训)；酒店经营；品牌经营；经

营管理；企业经营管理方面的咨询；供应链管理服务方面。

FIRSTFLOOR一楼咖啡品牌以潮流文化为介质，致力于引领饮品潮流，追求

时尚，寻找与年轻人的新触点和新共鸣，勇于探索，为追求极致的独立自由青年

喝彩。每一位自由的追求者，都有着对旷野的向往，草稿纸从旷野中汲取灵感，

提取出一抹让自然与心灵不朽的草绿色，这场看似以绿色为先锋的时尚复兴，实

际却是对自由和远方的思想复兴。

2一楼咖啡采购业务内部控制现状

2.1采购项目概述

随着现代生活节奏的快速推进，以及人们生活压力的巨大，个人健康受到越

来越多的人的重视。根据医学研究报告指出，咖啡豆中含有大量有益于人体的健

康成分，因此，咖啡豆中含有大量有益于人体的健康成分。此外，不少必威体育精装版研究

报告显示，咖啡并不像以往那样，会对人体产生健康危害。相反，咖啡中的某些

成分对身体的保健作用也是非常多的。在此背景下，相信会有更多的人加入到咖

啡的行列中来，并且会有返老还童的趋势。一楼咖啡位于长沙，主营各种中低档

咖啡。采购计划主要是采购咖啡豆。

图1一楼咖啡原材料采购流程图

1

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如上图所示，一楼咖啡采购流程分为提出采购需求、询价比价溢价、确认样

品、供应商选择、签订合同、对账付款六个主要的环节，具体如下：

（1）提出采购需求

需求部是根据之前卖场的需求预测，由需求部负责采购物品。需求部门在每

月25日前提出采购申请，填写《请采购清单》，要求采购清单上注明所需的

名称、规格型号、数量、需求日期、参考价格、用途等，涉及技术指标的，必

须注明相关参数、指标要求等，如有涉及技术指标的，要求采购清单上必须填写

《请采购清单根据申购流程，凡涉及技术指标的申购，须在2个工作日内注明

技术指标对申购申请提出异议的各审核环节，由各相关部门审核，经总经理审批

后交申购部门进行申购，并将意见反馈至申购申请部门。

（2）询价比价议价

公司规定，原则上每种原材料都需要3家或3家以上供应商报价，而采购

商在收到报价单后，根据价格低廉的原则，需要比价、议价、采购。

（3）样品提供和确认

原料主材(咖啡类耗材)均须提供样品并进行确认，送样周期为一周，由采购

人员负责跟踪，收到样品后须第一时间送需求部门确认，必要时需与财务部等

部门相关人员进行确认，如有需要，采购人员将样品送至需求部门，食品、咖啡

耗材样品须做封口处理，以保证储存条件，如有需要，需向需求部门确认，如有

需要以便日后进行货比三家。

（4）供应商选择

需有主体者合法经营。质量好的人，发货时间好的人，价格好的人，服务好

的人。有好口碑的人。供货商，经客户认可。要求采购人员对供货商建立一个信

息台账。