2025备考糖类复习材料.docx

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第四节基本营养物质

基础课时18糖类

课标要求1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

一、营养物质与糖类的组成、分类

1.营养物质

(1)主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。

(2)人体必需的基本营养物质糖类、蛋白质、油脂。

2.糖类的组成

糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。

3.糖的分类

(1)分类依据：是否