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食品安全检查记录文本簿
序号
检查项目
检查日期
检查人员姓名
执行标准/法规
检查结果
备注
1
食品原料来源
YYYY-MM-DD
2
生产过程监控
YYYY-MM-DD
3
包装与运输条件
YYYY-MM-DD
4
储存与销售环境
YYYY-MM-DD
注意事项：
每次检查后，务必填写检查结果并签字确认。
如发现问题，请立即采取措施进行整改，并在下一次检查中报告问题的解决情况。
执行标准/法规：
GB7718-2011《预包装食品标签通则》
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
备注：
本记录簿仅供内部管理使用，不得外传或用于其他目的。
执行人签名：______________________
日期：YYYY-MM-DD
审核人签名：______________________
日期：YYYY-MM-DD
批准人签名：______________________
日期：YYYY-MM-DD
食品安全检查记录文本簿（1）
序号
检查项目
检查标准及要求
1
食品原料采购
采购原料应来自合法渠道，具有合格证明，无过期、变质现象。
2
食品储存条件
储存食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；储存环境应清洁、通风。
3
食品加工操作
加工操作应符合卫生规范，员工应穿戴工作服、帽，保持个人卫生。
4
餐具消毒
餐具应使用专用洗涤剂清洗，高温消毒或使用符合规定的消毒剂。
5
食品留样
每餐次留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
6
食品安全培训
定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
序号
检查日期
检查人员
—-
————–
——–
1
2023-10-01
张三
2
2023-10-01
张三
3
2023-10-01
张三
4
2023-10-01
张三
5
2023-10-01
张三
6
2023-10-01
张三
根据本月食品安全检查记录，本餐厅在食品原料采购、储存、加工、餐具消毒、食品留样及食品安全培训等方面均符合要求。但在以下方面仍需加强：
加强对员工的食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
定期检查食品储存条件，确保储存环境清洁、通风。
定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
加强对食品储存环境的检查，确保储存环境清洁、通风。
定期检查食品原料的采购渠道，确保原料来源合法、安全。
本记录簿由餐厅负责人负责保管，每月底进行总结，并将总结报告上报相关部门。如有违反食品安全规定的行为，应立即采取措施进行整改，并记录在案。
食品安全检查记录文本簿（2）
目录
一、前言
为确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本食品安全检查记录文本簿。本簿将详细记录检查过程、发现的问题及整改情况，以促进食品安全管理工作规范化、制度化。
二、检查项目与标准
序号
检查项目
检查标准
1
食品原料采购
原料来源合法，符合国家标准要求，无过期、变质现象
2
食品加工制作
加工过程符合卫生规范，设备设施保持清洁，操作人员穿戴整洁的工作服
3
食品储存
食品储存环境符合要求，分类存放，温度、湿度控制合理
4
食品销售
食品包装完好，标签标识清晰，价格合理
5
食品添加剂使用
添加剂使用符合国家标准，无超量使用现象
6
食品从业人员管理
从业人员持证上岗，个人卫生符合要求
三、检查记录表格
序号
检查日期
检查部门
检查人员
检查项目
检查结果
整改措施
1
2023-01-01
食品安全办
张三
食品原料采购
合格
无
2
2023-01-02
食品安全办
李四
食品加工制作
合格
无
3
2023-01-03
食品安全办
王五
食品储存
合格
无
…
…
…
…
…
…
…
四、检查结果分析与整改措施
分析：根据检查记录，发现以下问题：
部分食品储存环境温度控制不稳定；
个别从业人员操作不规范。
整改措施：
对储存环境进行整改，确保温度控制稳定；
加强从业人员培训，提高操作规范。
食品安全检查记录文本簿（3）
目录
一、前言
本记录簿旨在规范食品安全检查工作，确保食品生产、流通、消费环节的安全，保障人民群众的饮食健康。以下为食品安全检查的具体内容和记录方式。
二、检查内容概述
食品原料采购：检查原料来源、质量证明文件等。
生产加工过程：检查生产环境、设备卫生、生产流程等。
产品储存与运输：检查储存条件、运输工具卫生、运输过程管理等。
食品销售：检查销售场所卫生、产品标签、销售记录等。
食品安全管理制度：检查食品安全管理制度、员工培训、应急处理等。
三、检查记录表
序号
检查项目
检查内容
检查结果
整改措施
1
食品原料采购
检查原料供应商资质、原料质量证明文件等。
2
生产加工过程
检查生产环境、设备卫生、生产流
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