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营养与膳食知识练习题（附答案）

姓名：_____成绩：_____

一、选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.鸡蛋C.苹果D.玉米

答案：B

2.维生素C含量最高的水果是（）

A.橙子B.草莓C.猕猴桃D.葡萄

答案：C

3.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C

4.以下哪种食物属于优质脂肪来源？（）

A.动物油B.橄榄油C.人造黄油D.棕榈油

答案：B

5.碳水化合物的主要功能是（）

A.提供能量B.构成身体组织C.调节生理功能D.促进脂溶性维生素吸收

答案：A

6.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

7.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.牛奶B.鱼肉C.全麦面包D.黄油

答案：C

8.成人每日食盐摄入量不宜超过（）

A.3克B.6克C.9克D.12克

答案：B

9.下列哪种食物富含铁元素？（）

A.菠菜B.香蕉C.牛奶D.黄瓜

答案：A

10.以下哪种食物属于高糖食物？（）

A.燕麦片B.巧克力C.芹菜D.豆腐

答案：B

11.维生素D的主要作用是（）

A.促进钙的吸收B.抗氧化C.维持视力D.增强免疫力

答案：A

12.下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.鱼油C.牛油D.椰子油

答案：B

13.缺乏维生素B1会引起（）

A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.贫血

答案：A

14.以下哪种食物是钙的优质来源且钙的吸收率较高？（）

A.大豆B.虾皮C.牛奶D.海带

答案：C

15.膳食纤维的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

答案：C

16.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？（）

A.全麦面条B.白米饭C.燕麦粥D.荞麦面

答案：B

17.锌缺乏可能导致（）

A.贫血B.生长发育迟缓C.夜盲症D.骨质疏松

答案：B

18.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷物

答案：C

19.人体能量消耗的主要途径不包括（）

A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.消化吸收

答案：D

20.富含维生素E的食物有（）

A.坚果B.大米C.白菜D.鸡蛋

答案：A

21.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.动物肝脏B.胡萝卜C.橙子D.红薯

答案：A

22.下列哪种食物的脂肪含量较低？（）

A.猪肉B.鸡肉C.牛肉D.兔肉

答案：D

23.碘缺乏会导致（）

A.甲状腺肿B.贫血C.佝偻病D.夜盲症

答案：A

24.以下哪种食物是优质植物蛋白质的来源？（）

A.绿豆B.蚕豆C.大豆D.红豆

答案：C

25.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素KB.维生素EC.维生素B6D.维生素B12

答案：B

26.下列哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.苹果

答案：C

27.合理膳食应遵循的原则不包括（）

A.食物多样B.多吃肉类C.谷类为主D.适量运动

答案：B

28.缺乏哪种维生素会导致口角炎？（）

A.维生素B2B.维生素CC.维生素DD.维生素A

答案：A

29.下列哪种食物的胆固醇含量较高？（）

A.瘦肉B.蛋黄C.鱼肉D.蔬菜

答案：B

30.膳食纤维可分为（）

A.水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维B.粗膳食纤维和细膳食纤维

C.天然膳食纤维和人工膳食纤维D.动物膳食纤维和植物膳食纤维

答案：A

31.下列哪种食物富含镁元素？（）

A.香蕉B.菠菜C.燕麦D.以上都是

答案：D

32.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？（）

A.大豆B.鸡蛋C.玉米D.大米

答案：B

33.维生素K的主要作用是（