美食餐饮店与食客的食物过敏风险告知书.docVIP

美食餐饮店与食客的食物过敏风险告知书

合同编号：__________

甲方（美食餐饮店）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（食客）：

姓名：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、总则

1.背景与目的

本告知书旨在明确美食餐饮店（以下简称“甲方”）与食客（以下简称“乙方”）在食物过敏风险方面的权利和义务，以保障乙方的健康安全及甲方的正常经营。

人们对食物过敏问题的关注度不断提高，甲方有责任向乙方提供相关信息，并采取必要的措施来降低食物过敏风险。

2.定义与解释

“食物过敏”是指人体对食物中的某些成分产生异常免疫反应，导致身体出现不适症状，甚至危及生命。

“过敏原”是指能够引起过敏反应的食物成分，如花生、海鲜、牛奶等。

二、食客信息

1.个人信息收集

乙方在就餐时，甲方有权收集乙方的个人信息，包括姓名、联系方式等，以便在发生食物过敏等紧急情况时能够及时联系到乙方。

甲方将严格遵守相关法律法规，对乙方的个人信息进行必威体育官网网址，不得将其泄露给第三方。

2.过敏史告知

乙方有义务如实告知甲方自己的过敏史，包括过敏原种类、过敏反应症状等。

乙方应在点餐时向甲方服务人员明确说明自己的过敏情况，以便甲方为其提供合适的菜品。

三、餐饮店的责任与义务

1.食材采购与管理

甲方将严格按照国家相关标准和规定，采购新鲜、安全的食材，并保证食材的来源可追溯。

甲方将对食材进行严格的检验和筛选，避免采购含有过敏原的食材。对于可能存在交叉污染风险的食材，甲方将采取相应的隔离措施。

2.食品加工与制作

甲方的厨师将接受专业的培训，了解食物过敏的相关知识和处理方法。

在食品加工与制作过程中，甲方将严格遵守卫生标准和操作规范，保证食品的安全卫生。对于含有过敏原的菜品，甲方将进行明确标注，并采取相应的防护措施，避免过敏原交叉污染。

3.员工培训

甲方将定期对员工进行食物过敏知识培训，提高员工对食物过敏问题的认识和处理能力。

员工将了解常见的过敏原及其症状，掌握如何询问乙方过敏史、如何标注含有过敏原的菜品以及如何处理食物过敏事件等方面的知识和技能。

四、食物过敏信息公示

1.菜单标注

甲方将在菜单上对含有过敏原的菜品进行明确标注，标注内容包括过敏原种类、过敏反应症状等。

菜单标注将采用通俗易懂的语言，以便乙方能够清楚地了解菜品的过敏信息。

2.店内公示

甲方将在店内显著位置张贴食物过敏信息公示牌，公示内容包括常见的过敏原、食物过敏症状、应急处理方法等。

公示牌的内容将定期更新，以保证信息的准确性和及时性。

五、食客的注意事项

1.仔细阅读菜单标注

乙方在点餐时应仔细阅读菜单上的标注信息，了解菜品的成分和可能存在的过敏原。

如乙方对菜单标注内容有疑问，应及时向甲方服务人员咨询。

2.主动告知过敏情况

乙方有义务主动告知甲方自己的过敏史和过敏情况，以便甲方为其提供合适的菜品和服务。

如乙方在就餐过程中发觉自己误食了含有过敏原的食物，应立即停止食用，并告知甲方服务人员。

六、应急预案

1.过敏反应的处理流程

一旦发生食物过敏事件，甲方服务人员应立即询问乙方的过敏症状，并采取相应的急救措施，如给予抗过敏药物、吸氧等。

甲方将及时通知医疗机构，并协助医疗机构进行救治。在等待医疗机构到来的过程中，甲方将密切观察乙方的病情变化，做好记录。

2.医疗救援措施

甲方将与附近的医疗机构建立合作关系，保证在发生食物过敏事件时能够及时得到医疗救援。

医疗机构到达后，甲方将积极配合医疗机构进行救治工作，提供乙方的相关信息和就餐情况，以便医疗机构能够做出准确的诊断和治疗。

七、责任界定

1.餐饮店的责任范围

如因甲方的原因导致乙方发生食物过敏事件，甲方将承担相应的法律责任。具体责任包括但不限于赔偿乙方的医疗费、护理费、误工费、精神损失费等。

如甲方已按照本告知书的要求履行了相应的责任和义务，但乙方因自身原因未能如实告知过敏史或未仔细阅读菜单标注而导致食物过敏事件的发生，甲方将不承担责任。

2.食客的自身责任

乙方有义务如实告知甲方自己的过敏史和过敏情况，如因乙方隐瞒或谎报过敏史而导致食物过敏事件的发生，乙方将承担相应的法律责任。

乙方在就餐过程中应仔细阅读菜单标注，如因乙方未仔细阅读菜单标注而导致误食含有过敏原的食物，乙方将承担相应的责任。

八、赔偿与补偿

1.赔偿的情形与标准

如因甲方的过错导致乙方发生食物过敏事件，甲方应按照以下标准进行赔偿：

医疗费：根据乙方实际发生的医疗费用进行赔偿，包括挂