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理化检验模拟练习题及参考答案
一、单选题(共74题,每题1分,共74分)
1.当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时(电位滴定法),常在含氨基酸的样液中加入()。
A、甲醛
B、乙醇
C、丙酮
D、甲醇
正确答案:A
2.用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是()。
A、电热套加热
B、油浴加热
C、电炉加热
D、水浴加热
正确答案:D
3.下列分析属于仪器分析的是()。
A、烘干法测食品中的水分
B、食醋中总酸度测定
C、兰—埃农法测定还原糖
D、电位法测定饮料中有效酸(pH)
正确答案:D
4.标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是()
A、NaCl
B、HCl
C、NaOH
D、Na2CO3
正确答案:A
5.在光学分析法中,采用钨灯作光源的是:
A、原子光谱;
B、红外光谱
C、可见光谱;
D、紫外光谱;
正确答案:C
6.含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用()处理样品。
A、醋酸钠
B、碳酸钠
C、1+1盐酸
D、醋酸铅
正确答案:D
7.测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于()中灼烧。
A、400~500℃
B、500~550℃
C、800℃以下
D、500~600℃
正确答案:D
8.确定常压干燥法的时间的方法是()。
A、95~105度干燥约1小时
B、干燥到恒重
C、95~105度干燥3~4小时
D、规定干燥一定时间
正确答案:B
9.酸度计使用时指针不稳,下面的原因分析不大的是()。
A、电压不稳
B、溶液搅拌振动的影响
C、电极密封不良
D、内部导线接触不良
正确答案:B
10.测定某矿泉水饮料的总碱度,吸取样液50.0mL,用0.05004mol/LHCl标准溶液滴定,耗去5.02mL,可得此饮料的总碱度为()(以CaCO3计换算系数为100.09)。
A、503mg/L
B、0.503mg/L
C、50.3mg/L
D、5.03mg/L
正确答案:A
11.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是()
A、CaCO3
B、Na2CO3
C、NaOH
D、KOH
正确答案:B
12.下列属于单纯蛋白质的是()。
A、脂蛋白
B、鸡蛋清蛋白
C、酪蛋白
D、糖蛋白
正确答案:C
13.下面不宜加热的仪器是()。
A、蒸发皿
B、移液管
C、试管
D、坩埚
正确答案:B
14.采用索氏法测定食品中的脂肪时,应选用下列()组装置。
A、蒸馏
B、消化
C、分馏
D、提取
正确答案:D
15.凯氏定氮法测蛋白质含量,样品消化时加K2SO4的作用是()。
A、起氧化作用
B、降低溶液的沸点
C、提高溶液的沸点
D、起催化作用
正确答案:C
16.酸度计法侧饮料的总酸是凭()作为滴定终点。
A、电位的突变
B、pH至7.0
C、指示剂的变色
D、pH至8.2
正确答案:A
17.使蛋白质沉淀的试剂是()
A、硝酸钾
B、硫酸铜
C、葡萄糖
D、氯化钠
正确答案:B
18.实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是()。
A、与外面同类实验室比队
B、用标准物质对照一起做
C、同时安排2-3人做同一个检验
D、用标准添加法校正
正确答案:B
19.酸水解法测脂肪含量时,加入(),使糖有机酸等物质溶解留在水相中。
A、盐酸
B、乙醚
C、乙醇
D、石油醚
正确答案:C
20.对食品灰分叙述正确的是()
A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
C、灰分是指食品中含有的无机成分。
D、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
正确答案:B
21.根据重量分析分类,食品中粗脂肪测定属于()。
A、沉淀重量法
B、气化重量法
C、电解重量法
D、萃取重量法
正确答案:D
22.高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是()
A、高锰酸钾
B、菲林试剂
C、葡萄糖
D、次甲基蓝
正确答案:A
23.下列维生素中属于脂溶性维生素的是()。
A、烟酸
B、维生素A
C、维生素B1
D、生物素
正确答案:B
24.下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是()。
A、氨基酸
B、纤维素
C、蛋白质
D、蔗糖
正确答案:C
25.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是()
A、铁氰化钾
B、亚铁氰化钾
C、醋酸铅
D、NaOH
正确答案:B
26.蛋白质测定中加碱蒸馏是否完全,可以根据()判定。
A、用pH试纸检查接收管馏出液呈中性
B、吸收液变色后30min即可
C、蒸馏时间30~40min
D、馏出液体积至200mL
正确答案:A
27.食品中蛋白质凯氏定氮法测定时,应选用下列()装置。
A、提取
B、蒸馏
C、分馏
D、回流
正确答案:B
28.配制10μg/mol钙标准溶液
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