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2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作模拟试题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点制作基础理论
要求:请根据所学知识,选择正确的答案。
1.西式面点的制作过程中,面粉的吸水性通常是多少?
A.60%-70%
B.70%-80%
C.80%-90%
D.90%-100%
2.在制作奶油蛋糕时,以下哪种成分不是主要原料?
A.鸡蛋
B.糖
C.植物油
D.面粉
3.西式面点制作中,糖的加入顺序对蛋糕的口感有何影响?
A.无影响
B.糖先加入,使蛋糕
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