- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作模拟试题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点制作基础理论
要求:请根据所学知识,选择正确的答案。
1.西式面点的制作过程中,面粉的吸水性通常是多少?
A.60%-70%
B.70%-80%
C.80%-90%
D.90%-100%
2.在制作奶油蛋糕时,以下哪种成分不是主要原料?
A.鸡蛋
B.糖
C.植物油
D.面粉
3.西式面点制作中,糖的加入顺序对蛋糕的口感有何影响?
A.无影响
B.糖先加入,使蛋糕更加松软
C.鸡蛋液先加入,使蛋糕更加松软
D.糖和鸡蛋液同时加入,使蛋糕更加松软
4.在制作巧克力蛋糕时,以下哪种成分不是巧克力蛋糕的必备原料?
A.巧克力
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
5.西式面点制作中,黄油的作用是什么?
A.增加面点的松软度
B.增加面点的香味
C.增加面点的口感
D.以上都是
6.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
7.西式面点制作中,面粉的筋度对蛋糕的口感有何影响?
A.筋度越高,蛋糕越松软
B.筋度越高,蛋糕越紧实
C.筋度越低,蛋糕越松软
D.筋度越低,蛋糕越紧实
8.在制作巧克力蛋糕时,以下哪种成分的加入会使蛋糕更加香浓?
A.巧克力
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
9.西式面点制作中,以下哪种操作会影响蛋糕的膨胀?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
10.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
二、西式面点制作工艺
要求:请根据所学知识,选择正确的答案。
1.制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的松软度?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
2.在制作巧克力蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
3.西式面点制作中,以下哪种操作会影响蛋糕的膨胀?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
4.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
5.制作巧克力蛋糕时,以下哪种成分的加入会使蛋糕更加香浓?
A.巧克力
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
6.西式面点制作中,以下哪种操作会影响蛋糕的膨胀?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
7.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
8.制作巧克力蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
9.西式面点制作中,以下哪种操作会影响蛋糕的膨胀?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
10.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的口感?
A.提前将鸡蛋液搅拌均匀
B.将面粉过筛后加入
C.在加入糖后立即加入黄油
D.在制作过程中,不要过度搅拌
三、西式面点制作实践
要求:请根据所学知识,选择正确的答案。
1.在制作奶油蛋糕时,以下哪种操作会影响蛋糕的松软度?
您可能关注的文档
- 2025年物业管理师职业能力测试卷:政策法规解读与应试策略.docx
- 2025年物业管理师职业能力测试卷:住宅小区物业服务项目管理试题.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷(B2级)听力训练资料.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷(历年真题解析).docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:DELE考试备考指南与真题解析.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:DELE考试高频词汇与例句解析.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:模拟试题与备考技巧试题.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:听力和口语能力全面提升.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:听力理解与实战技巧试题.docx
- 2025年西班牙语DELE考试真题卷:文化背景知识与应用试题集.docx
最近下载
- (格式已排好)国家开放大学电大《计算机应用基础(本)》终结性考试试题答案任务一.doc VIP
- BL2000-BHT-V2x并行货梯说明书.doc VIP
- 《养老机构消防安全管理规定》专题培训.pptx
- 静态混合器使用.doc VIP
- 2021简历表格下载word格式个人简历表格下载简洁版.docx VIP
- 2024年四川省成都市中考数学试题【原卷版】.pdf VIP
- 国家开放大学机考资料,00490+11681工程数学(本).docx VIP
- 2025年台积电半导体制造工艺在智能环境监测设备中的应用报告.docx
- 2023年重庆市大渡口区小升初数学试卷附答案解析.docx VIP
- 物业秩序主管岗位职责及要求.docx VIP
文档评论(0)