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2025年乡村医生考试：农村居民健康素养提升营养指导试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.农村居民健康素养提升营养指导中，下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.适量摄入脂肪

B.多吃蔬菜和水果

C.减少盐和糖的摄入

D.限制蛋白质的摄入

2.下列哪种食物富含钙质？

A.稻米

B.面包

C.豆腐

D.油条

3.以下哪种食物不属于粗粮？

A.玉米

B.小麦

C.薏仁

D.燕麦

4.下列哪项不是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

5.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.玉米

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.燕麦

D.油条

7.下列哪种食物不属于高脂食物？

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡肉

D.蛋黄

8.以下哪种食物不属于高糖食物？

A.水果

B.饮料

C.糖果

D.蔬菜

9.以下哪种食物不属于高盐食物？

A.豆腐

B.酱油

C.蔬菜

D.面条

10.以下哪种食物不属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

二、判断题

要求：请判断下列各题的正误，正确的请在括号内打“√”，错误的打“×”。

1.农村居民健康素养提升营养指导中，提倡多吃红肉，少吃白肉。（）

2.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和健康至关重要。（）

4.膳食中摄入过多的盐会导致血压升高。（）

5.蔬菜和水果中的维生素可以增强免疫力。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源，应适量摄入。（）

7.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对身体健康有益。（）

8.儿童和青少年应多吃富含钙质的食物，以促进骨骼发育。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肝脏负担加重。（）

10.营养过剩会引起营养不良。（）

三、简答题

要求：请简述以下问题。

1.简述农村居民健康素养提升营养指导的意义。

2.简述合理膳食的原则。

3.简述膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等六大营养素的作用。

4.简述膳食纤维的作用。

5.简述如何预防营养过剩和营养不良。

6.简述如何根据个人身体状况选择合适的食物。

四、论述题

要求：请结合农村居民健康素养提升营养指导的相关知识，论述如何提高农村居民的饮食营养水平。

五、案例分析题

要求：根据以下案例，分析并提出相应的营养指导建议。

案例：某农村地区居民小李，50岁，身高165cm，体重75kg。近一年来自觉体力下降，易疲劳，且出现腰酸背痛的症状。小李的饮食习惯为：早餐吃一碗稀饭，午餐和晚餐以面条为主食，蔬菜和肉类摄入较少。

六、问答题

要求：请回答以下问题。

1.农村居民在日常生活中，如何合理安排膳食结构？

2.如何通过饮食调整，预防和改善贫血症状？

3.在农村地区，如何推广营养知识，提高居民的饮食营养意识？

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.D。合理膳食的原则包括适量摄入脂肪、多吃蔬菜和水果、减少盐和糖的摄入，以及适量摄入蛋白质。限制蛋白质的摄入不符合合理膳食的原则。

2.C。豆腐是一种富含钙质的食物，适合补充人体所需的钙质。

3.B。小麦是细粮，不属于粗粮。粗粮包括玉米、薏仁、燕麦等。

4.D。贫血是由于缺乏铁、叶酸、维生素B12等营养素引起的，与营养过剩无关。

5.B。优质蛋白质来源包括鸡蛋、鱼肉、豆制品等，而玉米不属于优质蛋白质来源。

6.C。燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.A。牛奶属于高脂食物，而鸡肉、鱼肉、蛋黄属于低脂或适量脂肪食物。

8.D。蔬菜中的糖分含量较低，不属于高糖食物。

9.B。酱油中含有较多的盐分，属于高盐食物。

10.A。鸡蛋富含脂肪，属于高脂肪食物。

二、判断题

1.×。合理膳食中提倡适量摄入蛋白质，包括红肉和白肉。

2.√。纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和健康至关重要。

4.√。膳食中摄入过多的盐会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。

5.√。蔬菜和水果中的维生素可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

6.√。碳水化合物是人体能量的主要来源，应适量摄入以满足日常活动所需。

7.√。脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对身体健康有益，如提供必需脂肪酸。

8.√。儿童和青少年正处于生长发育阶段，需要充足的营养，特别是钙质，以促进骨骼发育。

9.×。蛋白质摄入过多并不会导致肝脏负担