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营养素知识练习题（附答案）

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填入括号内）

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

3.缺乏维生素A可能会导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

答案：A

4.钙的最好食物来源是（）。

A.蔬菜

B.水果

C.奶类及其制品

D.谷类

答案：C

5.下列哪种脂肪对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C

6.维生素C具有的生理功能是（）。

A.抗氧化作用

B.促进钙的吸收

C.维持视力

D.参与凝血过程

答案：A

7.铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起（）。

A.甲状腺肿大

B.侏儒症

C.贫血

D.佝偻病

答案：C

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

答案：C

9.以下哪种食物中含有的碳水化合物主要是淀粉？（）

A.香蕉

B.玉米

C.蜂蜜

D.牛奶

答案：B

10.人体缺乏维生素D会导致（）。

A.脚气病

B.佝偻病或骨质疏松症

C.口角炎

D.癞皮病

答案：B

11.下列哪种营养素在人体内含量最多？（）

A.蛋白质

B.水

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

12.大豆中含有的优质蛋白质含量约为（）。

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：C

13.锌对于人体的主要作用不包括（）。

A.促进生长发育

B.维持味觉和嗅觉

C.参与免疫功能

D.促进钙的吸收

答案：D

14.以下哪种食物是维生素B1的良好来源？（）

A.精白米

B.全麦面粉

C.白糖

D.植物油

答案：B

15.人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和（）。

A.食物热效应

B.生长发育

C.疾病消耗

D.睡眠消耗

答案：A

16.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C

17.维生素B2缺乏可能会引起（）。

A.口腔溃疡

B.贫血

C.骨质疏松

D.甲状腺肿大

答案：A

18.下列哪种矿物质是构成牙齿和骨骼的主要成分之一？（）

A.钠

B.钾

C.镁

D.磷

答案：D

19.以下哪种水果富含维生素C？（）

A.香蕉

B.草莓

C.葡萄

D.梨

答案：B

20.碳水化合物在人体内最终分解为（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.甘油

答案：A

21.蛋白质消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.口腔

答案：B

22.下列哪种食物胆固醇含量较高？（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.动物内脏

D.蔬菜

答案：C

23.缺乏维生素B6可能会出现的症状不包括（）。

A.皮肤炎症

B.贫血

C.口角炎

D.失眠

答案：D

24.下列哪种食物是钙的良好来源，同时还富含维生素D？（）

A.牛奶

B.蛋黄

C.海带

D.菠菜

答案：B

25.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，以下属于可溶性膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

答案：C

26.人体所需的必需脂肪酸有（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

答案：B

27.维生素E具有抗氧化作用，它主要存在于（）。

A.谷类食物

B.蔬菜

C.水果

D.植物油

答案：D

28.下列哪种矿物质参与维持人体酸碱平衡？（）

A.铁

B.锌

C.钠

D.碘

答案：C

29.以下哪种食物中的蛋白质属于不完全蛋白质？（）

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：B

30.人体缺乏叶酸可能会导致（）。

A.巨幼红细胞贫血

B.佝偻病

C.脚气病

D.癞皮病

答案：A

二、多选题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的序号填入括号内）

1.以下属于人体必需营养素的有（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：ABCDE

2.富含维生素C的食物有（）。

A.橙子

B.猕猴桃

C.青椒

D.草莓

E.柚子

答案：ABCDE

3.下列关于蛋