DB37T 3088-2017 蓝莓贮藏保鲜技术规程.docxVIP

ICS67.080.01

B31

DB37

山东省地方标准

DB37/T3088—2017

蓝莓贮藏保鲜技术规程

2017-12-29发布2018-01-29实施

山东省质量技术监督局发布

I

DB37/T3088—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业厅提出。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：临沂大学、临沂市果茶技术推广服务中心、临沂市质量技术监督局。

本标准主要起草人：郑亚琴、张广娜、于军香、孙会兵、高翠娟、丁原书、扈晓杰、聂萍萍、管恩桦、陈修会、杨福真、王桂瑞、蒋劲松。

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DB37/T3088—2017

蓝莓贮藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了蓝莓(VacciniumcorymbosumL.)的采收、质量要求、贮前准备、预冷和分级、入库、贮藏、出库等技术要求。

本标准适用于山东省内蓝莓的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T27658蓝莓

NY/T3033农产品等级规格蓝莓

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果粉

果实表面自然形成的白色粉状物质。

3.2

果蒂撕裂

由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成。

3.3

自发气调

在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢和膜对气体的特定透性，调节果实所处环境中0?和CO?的浓度。

4采收

4.1采收成熟度

具有本品种固有的特征和风味，果实着色全面，并覆有该品种应有的果粉。

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4.2采收时间

采收应在晴天气温低时或阴天进行，避开降雨天、一天当中露水未干和高温时段。

4.3采收方法

4.3.1人工采摘，采收时戴洁净软质手套或指套。轻摘轻放，避免果蒂撕裂及碰压磨刺等机械损伤，尽量保持果粉的完整。

4.3.2采收容器要求大小适宜、内表面光滑或衬垫软质材料，采收时随时剔除伤果、软果、畸形果、未熟果及病虫果。

4.3.3采收后的果实应放置在遮荫处并适当覆盖，防止日晒升温和失水，采后2小时内应运送到包装场进行预冷降温、分级包装或冷藏暂存。

5质量要求

5.1感官质量

按照NY/T3033规定。

5.2安全要求

污染物限量按照GB2762规定，农药残留限量按GB2763规定。

5.3等级要求

按照GB/T27658规定。

5.4质量容许度要求

按照GB/T27658规定。

6贮前准备

冷库库房使用前，要对所有设备进行全面检修，确保各种设备正常运转。贮藏前，应对库房、周转箱等进行清洁和杀菌消毒。蓝莓入库前1d~2d,提前开机，将库房温度降至0℃~3℃。

7预冷和分级

可采用冷库静置降温预冷和差压预冷方式，使蓝莓果温降至10℃~15℃,并在此温度下进行分级包装。包装后再将果温降至0℃。

8入库

库内码垛不要超高，箱与箱之间要留一定的缝隙，垛与垛之间要留出风道。要求：距墙≥0.2m,距顶≥0.5m,垛间距离≥0.2m。库内要预留人行通道，宽度以0.5m~0.6m为宜。库内蓝莓要按出库顺序进行摆放。

9贮藏

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9.1贮藏温湿度

蓝莓贮藏适宜温度为0℃±0.5℃;适宜相对湿度为85%～95%。

9.2贮藏方式

短期贮藏宜采用冷藏方式；中长期贮藏宜采用冷藏结合自发气调贮藏。冷藏结合自发气调贮藏CO?浓度控制在10%～15%,0?浓度控制在5%～10%。

9.3贮藏管理

保持贮藏温湿度稳定，定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化，根据贮藏实际状况适时结束贮藏。

9.4贮藏期限

贮藏期限因品种、果实质量和贮藏方式而异，一般冷藏贮藏期不宜超过30d;气调贮藏和冷藏结合自发气调贮藏期不宜超过60d;贮藏期限不得延长至影响蓝莓的商品质量。

10出库

10.1出库要求

出库时的蓝莓应保持该品种应有的风味，果实具有一定的硬度，果实无明显失水表皮皱缩现象。

10.2分选和包装

按运输和销售要求进行分选和包装。如出库后需要分选