DB41T 2397-2023 机关食堂反食品浪费管理规范.pdfVIP

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CCSA20

41

河南省地方标准

DB41/T2397—2023

机关食堂反食品浪费管理规范

2023-04-28发布2023-07-27实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2397—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5场所布局2

6设施设备2

7原材料管理2

8加工过程管理3

9供餐就餐管理3

10机构和人员管理3

11档案管理4

I

DB41/T2397—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由河南省机关事务管理局提出并归口。

本文件起草单位：河南省机关事务管理局、河南省标准化协会。

本文件主要起草人：李冬月、郑美丽、王鹏、谭宏伟、张培英。

II

DB41/T2397—2023

机关食堂反食品浪费管理规范

1范围

本文件规定了机关食堂反食品浪费的基本要求、场所布局、设施设备、原材料管理、加工过程管理、

供餐就餐管理、机构和人员管理、档案管理。

本文件适用于各级机关食堂反食品浪费工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB18483饮食业油烟排放标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T40040餐饮业供应链管理指南

GB/T40042绿色餐饮经营与管理

SB/T11166餐饮服务单位节约管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

机关食堂

设于各级机关内部保障和方便机关事业单位工作人员用餐的场所。

3.2

食品浪费

对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用造成的浪费，包括废弃、因不合理利用

导致食品数量减少或者质量下降等。

4基本要求

4.1社会共治

设有食堂的单位应主动担负起机关食堂反食品浪费工作责任，持续开展“光盘行动”，带动所属事

业、企业单位及社会等各相关领域反食品浪费工作。

4.2规范管理

1

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4.2.1落实机关食堂反食品