2025年公共营养师考试-二级营养师考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年公共营养师考试-二级营养师考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.肱二头肌皮褶厚度的测量方法

2.孕期的能量消耗包括（）

A、基础代谢

B、日常体力劳动

C、食物的特殊动力

D、胎儿及母体生殖器官的生长发育

E、母体用于产后泌乳的脂肪储备

3.向谷类制品中强化赖氨酸，主要目的是（）。

A、补充人群赖氨酸摄入不足

B、弥补谷类食品赖氨酸缺乏

C、预防赖氨酸缺乏症

D、改善谷物制品风味

4.维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入易出现蓄积中毒。

5.食品添加剂使用时应符合（）

A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

D、以上全都对

6.口腔三大唾液腺分泌的酶有（）

A、淀粉酶

B、蛋白酶

C、脂肪酸

D、转氨酶

7.组成低聚糖的单糖分子数为（）

A、1～2个

B、3～8个

C、11～15个

D、16～20个

8.水摄入不足或失水过多，可引起体内脱水；当失水量占体重（）时，可危及生命。

A、10%

B、8%

C、4%

D、2%

9.食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

A、明确对象和目的

B、接受强化食品的人数多

C、保证食品卫生

D、强化食品营养价值高

10.乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

11.已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，（若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。）计算一下：全天三大营养素的需要量

12.属于水溶性维生素的是（）

A、维生素B1和维生素A

B、维生素A和维生素D

C、维生素B1和维生素C

D、维生素K和维生素C

13.与定性食物频率法相比，定量食物频率法还需要调查（）？

A、食物的种类

B、平均每次摄入的食物量

C、调查地点

D、食物摄入的频率

14.怀孕期间饮酒过量，会影响胎儿发育，下列（）项不是饮酒过量导致的结果

A、佝偻病

B、生长迟缓

C、智力损伤

D、身体畸形

15.以下参与式培训应注意的问题，不正确的是（）。

A、对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

B、保证均等的参与

C、重视参与者的具体情况

D、以学习为中心

16.虚证是指人体免疫能力不足而处于的亚健康状态，形成虚证的基础是正气不足，分为气虚、（）、阴虚和阳虚四类。

17.白细胞数量减少见于多种类型的贫血，如缺铁性贫血、失血性贫血、营养性不良贫血、再生障碍性贫血以及其他疾病所致的贫血等。

18.根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。

19.淀粉的消化从（）开始，（）是消化淀粉的主要场所。

A、口腔，胃

B、食道，小肠

C、口腔，小肠

D、食道，胃

20.试述高血压患者的膳食原则

21.以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）

A、蛋类蛋白质

B、肉类蛋白质

C、大豆蛋白质

D、大米蛋白质

22.钙在人体内有以下的生理功能（）

A、抗氧化作用

B、构成牙齿和骨骼

C、不参与甲状腺合成

D、促进某些酶活性

23.在填写个体定性频率调查表时，要求被调查对象只能选择一个摄入频次最低的选项填写，无须在调查时填满所有的选项。

24.以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是（）。

A、每次体重的测量一定要准确

B、在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值