食品营养学食品标签与健康宣传题.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、单选题

1.食品标签中，能量一词对应的标准名称是什么？

A.能量

B.卡路里

C.热量

D.千卡

2.我国《食品安全法》规定，预包装食品标签中应当标示哪些营养成分信息？

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

3.什么是营养成分表？

A.列出食品中所有成分的表格

B.列出食品中能量和营养成分含量的表格

C.列出食品中添加剂的表格

D.列出食品中微生物含量的表格

4.在食品标签中，营养成分功能声称应如何表示？

A.可以直接标注

B.需要标注“功能声称”

C.需要标注“营养成分功能”

D.不需要特别标注

5.什么是营养强化食品？

A.增加了营养素的食品

B.减少了营养素的食品

C.仅指增加蛋白质的食品

D.仅指增加维生素的食品

6.我国规定的食品添加剂使用原则是什么？

A.合理使用，安全可靠

B.限量使用，不得添加

C.必需添加，不得

D.自由添加，不受限制

7.什么是食品安全标准？

A.对食品质量的要求

B.对食品生产过程的要求

C.对食品包装的要求

D.以上都是

8.我国食品安全监管的基本制度是什么？

A.食品安全责任制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全监测制度

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：C

解题思路：根据国家标准GB预包装食品标签通则》，能量一词对应的标准名称是“热量”。

2.答案：B

解题思路：根据《食品安全法》及其实施条例，预包装食品标签中应当标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等营养成分信息。

3.答案：B

解题思路：营养成分表是列出食品中能量和营养成分含量的表格，旨在帮助消费者了解食品的营养信息。

4.答案：A

解题思路：根据《食品安全法》及其实施条例，营养成分功能声称可以直接标注。

5.答案：A

解题思路：营养强化食品是指在原有食品的基础上，添加了营养素的食品。

6.答案：A

解题思路：根据《食品添加剂使用卫生标准》等规定，食品添加剂应合理使用，保证安全可靠。

7.答案：D

解题思路：食品安全标准是对食品质量、生产过程、包装等多方面的要求。

8.答案：D

解题思路：我国食品安全监管的基本制度包括食品安全责任制度、食品安全风险评估制度、食品安全监测制度等。

二、多选题

1.食品标签中应标示哪些内容？

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.营养成分表

E.食品添加剂

F.生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式

G.食品规格型号

H.特殊食品标志（如无糖、低脂等）

2.营养素补充剂的分类有哪些？

A.维生素补充剂

B.矿物质补充剂

C.蛋白质补充剂

D.脂溶性维生素补充剂

E.水溶性维生素补充剂

F.中药补充剂

3.我国食品标签强制标示的项目包括哪些？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.净含量

E.配料表

F.食品添加剂

G.生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式

4.营养不良的类型有哪些？

A.蛋白质能量营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不均衡

E.营养素摄入过多

5.哪些因素会影响人体对食物营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹饪方法

C.人体健康状况

D.营养素相互作用

E.食物中存在抗营养因子

6.食品营养标签的编制应遵循哪些原则？

A.客观真实

B.清晰易读

C.通俗易懂

D.科学准确

E.遵守相关法律法规

7.营养不良的原因有哪些？

A.食物供应不足

B.食物质量不高

C.消费者营养知识缺乏

D.经济条件限制

E.社会文化因素

8.食品安全事件的预防措施有哪些？

A.建立健全食品安全管理体系

B.加强食品原料控制

C.严格执行生产过程管理

D.强化食品安全检测

E.加强食品安全教育

答案及解题思路：

1.答案