营养学饮食与健康知识题集.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.蛋白质的主要食物来源是：

a)米饭

b)蔬菜

c)水果

d)动物肉类

2.维生素C的主要食物来源是：

a)鸡蛋

b)牛奶

c)西红柿

d)瘦肉

3.钙的主要食物来源是：

a)水果

b)鸡蛋

c)奶制品

d)蔬菜

4.膳食纤维的主要食物来源是：

a)肉类

b)米饭

c)蔬菜

d)水果

5.脂肪酸的主要食物来源是：

a)蔬菜

b)水果

c)植物油

d)肉类

6.碳水化合物的主要食物来源是：

a)植物油

b)蔬菜

c)水果

d)米饭

7.下列哪种食物属于优质蛋白质？

a)鸡蛋

b)米饭

c)蔬菜

d)水果

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

a)鸡蛋

b)牛奶

c)橙子

d)瘦肉

答案及解题思路：

1.答案：d)动物肉类

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、禽类和蛋类等。

2.答案：c)西红柿

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，西红柿是其中维生素C含量较高的食物之一。

3.答案：c)奶制品

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶和奶酪等。

4.答案：c)蔬菜

解题思路：膳食纤维对维持肠道健康和预防某些疾病有重要作用，蔬菜是膳食纤维的主要来源。

5.答案：c)植物油

解题思路：脂肪酸是构成人体细胞膜的成分，植物油含有较多的不饱和脂肪酸，如橄榄油和葵花籽油等。

6.答案：d)米饭

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，米饭是一种富含碳水化合物的食物。

7.答案：a)鸡蛋

解题思路：优质蛋白质指的是氨基酸组成与人体需求相接近的蛋白质，鸡蛋是一种优质的蛋白质来源。

8.答案：c)橙子

解题思路：抗氧化物质能够抵抗自由基，预防氧化应激和细胞损伤，橙子含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质。

二、填空题

1.膳食中三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。

2.维生素C在新鲜水果和蔬菜中含量较高。

3.钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

4.膳食纤维的主要来源是全谷物、豆类和蔬菜。

5.脂肪酸是脂肪的主要来源。

6.碳水化合物是谷物、根茎类蔬菜和糖类的主要来源。

7.优质蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼类、蛋类和乳制品。

8.抗氧化物质的主要来源是新鲜水果、蔬菜和坚果。

答案及解题思路：

1.答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物

解题思路：根据营养学知识，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的三大营养素，分别提供身体所需的能量、构建和修复组织等功能。

2.答案：新鲜水果和蔬菜

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

3.答案：奶制品和绿叶蔬菜

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，奶制品和绿叶蔬菜是钙的良好来源。

4.答案：全谷物、豆类和蔬菜

解题思路：膳食纤维对维持肠道健康，全谷物、豆类和蔬菜是膳食纤维的主要来源。

5.答案：脂肪

解题思路：脂肪酸是构成脂肪的基本单元，因此脂肪酸是脂肪的主要来源。

6.答案：谷物、根茎类蔬菜和糖类

解题思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，谷物、根茎类蔬菜和糖类是碳水化合物的主要来源。

7.答案：瘦肉、鱼类、蛋类和乳制品

解题思路：优质蛋白质指的是含有人体必需氨基酸的蛋白质，这些食物含有较高的蛋白质和必需氨基酸。

8.答案：新鲜水果、蔬菜和坚果

解题思路：抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的伤害，新鲜水果、蔬菜和坚果富含多种抗氧化物质。

三、判断题

1.水果和蔬菜中富含丰富的维生素和矿物质。（）

2.鸡蛋和牛奶中富含丰富的蛋白质。（）

3.肉类中富含丰富的膳食纤维。（）

4.植物油中富含丰富的脂肪酸。（）

5.米饭中富含丰富的碳水化合物。（）

6.鱼类中富含丰富的抗氧化物质。（）

7.饮食多样化有助于提高营养吸收。（）

8.均衡饮食有利于维持身体健康。（）

答案及解题思路：

1.答案：√

解题思路：水