学校食堂关键环节食品加工操作规程.docVIP

学校食堂关键环节食品加工操作规程.doc

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学校食堂关键环节食品加工操作规程

[学校名称]关键环节食品加工操作规程

为加强学校食品加工过程的安全管理，规范食品加工操作行为，有效预防食品安全事故，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校实际，特制定本关键环节食品加工操作规程。本规程适用于学校食堂、校内餐饮服务单位从事食品加工的从业人员。

一、食品原料处理

（一）采购验收

采购人员需严格筛选供应商，确保其具备合法资质。采购食品原料时，务必向供应商索取并留存购货凭证、食品合格证明文件。验收人员对每批采购的食品原料进行严格检查，查看原料的外观、包装、标识、生产日期、保质期等是否符合要求

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