工厂食品安全、卫生及内部管理知识测试试卷.docx

工厂食品安全、卫生及内部管理知识测试试卷

1、关于食品生产人员卫生要求，以下说法错误的是（??）

A、更衣柜必须保持整洁，无食品，药物、杂物和脏衣服等。

B、任何有传染病或传染病毒携带者，或有开放性创口，包括：疖子、疮、感染的伤口或其它细菌来源，均不能在接触食品的区域工作。员工如发现上述情况需报告其主管，主管人员对员工重新安排合适的岗位。

C、生产区域不得吃任何食物、不得喝水。人员只能在指定区域进食、饮水、可饮用的液体/水必须在指定的区域。

D、食品加工人员每半年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。(正确答案)

2、关于进入生产区的人员，以下说法错误的是（??）

A、进