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防野生菌中毒课件

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01野生菌中毒概述

02野生菌识别方法

目录03预防野生菌中毒

04野生菌中毒急救

05野生菌知识普及

06野生菌管理法规

第一章

野生菌中毒概述

中毒原因分析

误食有毒野生菌

由于外观相似，人们可能误将有毒野生菌

当作可食用菌采食，导致中毒。

01缺乏正确的识别知识

缺乏野生菌识别知识和经验，导致无法区

分有毒和无毒菌类，增加了中毒风险。

不当的烹饪处理02

野生菌需要正确的烹饪方法去除毒素，不

当处理如未煮熟或混合食用，可引起中毒。

03

中毒症状介绍

食用有毒野生菌后，常见症状包括恶心、呕吐、腹

消化系统反应

痛和腹泻，严重时可能导致脱水。

部分野生菌毒素可引起神经系统症状，如头晕、幻

神经系统损害

觉、抽搐甚至昏迷。

某些野生菌含有肝毒性成分，中毒后可能导致肝功

肝脏功能障碍

能异常，出现黄疸、肝区疼痛等症状。

中毒案例分享

01020304

误食毒蘑菇事件野生菌中毒抢救案例集体中毒事件误食后自我救治案例

2012年，云南一家庭因误采毒2018年，浙江一对夫妇因食用2015年，某旅游团在野外聚餐2019年，一名户外探险者误食

蘑菇，导致全家中毒，其中一人野生菌中毒，被紧急送往医院抢后多人出现中毒症状，经调查为毒蘑菇后出现中毒症状，通过服

不幸身亡。救，经过及时治疗后康复出院。误食有毒野生菌所致。用活性炭和及时就医成功脱险。

第二章

野生菌识别方法

安全菌种特征

菌盖形状和颜色菌柄特征生长环境

安全可食用的野生菌通常具有特可食用野生菌的菌柄往往坚实且安全的野生菌多生长在