2025年大学试题(农学)-烟草调制学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年大学试题(农学)-烟草调制学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.营养和生长发育正常烟叶成熟采收可辨认的一般标准。（什么样的烟叶是营养平衡和生长发育正常（成熟））

2.简述烤房建设基本原则和基本要求：

3.近熟（under-ripe）

4.简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义

5.试述三段式烘烤技术核心和关键技术，并说明其操作技术强调的关键点

6.简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律（基本特征）

7.简述营养和生长发育正常烟叶成熟采收可辨认的一般标准。（什么样的烟叶是营养平衡和生长发育正常（成熟）

8.简述棕色化反应的发生过程

9.假熟（premature）

10.烟叶生长发育有几哪个时期：（）。

11.简述烟叶烘烤特性的主要影响因素

12.不熟（immature）

13.水分的蒸发和散失所需具备的条件是什么？

14.烟叶香气量的多少和质的优劣与（）、（）及作用的条件相关。

15.干旱烟叶（旱黄烟）

16.含氮化合物占烟叶干重的（）左右，仅次于碳水化合物而居第二位

17.过熟（over-ripe）

18.简述定色阶段温湿度和烟叶变化要求（技术指标）

19.烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。

20.简述从烟叶生长的部位说明成熟采收的一般原则

21.烟叶成熟采收的原则有哪些？

22.简述烤烟烘烤各阶段的实质和要求

23.简述生产中使用蜂窝煤炉烤房对烟叶烘烤的积极意义

24.简述试述三段式烘烤工艺各阶段的目标和主要技术要领

25.如何根据烟叶的生产状况判断烟叶烘烤特性？（个体和主体状态表现）

26.简述普改密的原则、改造标准和方向及重点。

27.简述主要酶活性变化

28.大小花片主要原因是什么？

29.烟叶在烘烤过程中颜色变化，其实质是：（）。

30.简述成熟的一般特征（外观特征）

31.简述密集烤房的技术本质与核心

32.简述烟叶变黄和烤黄操作原则和要求

33.简述下部叶适时早收的意义

34.烤烟三段式烘烤的技术初衷、思路和技术本质、技术核心以及要解决的问题是什么？

35.简述烟叶烘烤三个阶段的主要技术操作要求及指标？

36.简述烤房设备建设的基本要求

37.什么叫烟叶的成熟和成熟度？我国现行的烤烟国家标准中，将烟叶成熟度划分为哪几个档次？

38.干筋阶段的技术指标：干球温度1℃/h升高到67—69℃，并保持稳定。湿球温度保持（）

39.简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本质、意义？

40.简述三段式烘烤各阶段目标要求和主要技术要领

41.烟叶成熟的特征从哪几方面判断：1.（）、2.（）、3.（）、4.（）、5.（）、6.（）

42.烤房建造的基本原则和基本要求是什么？

43.简述杂色烟的主要原因

44.简述密集烤房建筑的选址和建造原则

45.定色技术操作原则：（）、（）、（）、（）。

46.简述几种难于烘烤的烟叶以及其烘烤注意关键点

47.简述棕色化反应的实质

48.烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？

49.简述烟叶发生棕色化反应的诱导因素

50.简述烟叶变黄时期的两个关键点

51.说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化的基本规律

52.简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求

53.简述烟叶烘烤过程中，体内主要化学成分变化

54.简述密集式烤房设备配置

55.烟叶生长发育的五个时期：（）。

56.简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态

57.简述密集式烤房的特点，并试述密集式烤房的基本技术优势及其具有这些技术优势的原因。

58.影响烟叶成熟度的主要因素是什么？

59.热交换的动力是：（）

60.简述烟叶烘烤的基本原理？

61.简述烘烤特性的概念

62.简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求

63.欠熟（unripe）

64.简述自然通风气流上升式烤房的特点

65.如何全面认识和理解烟叶成熟度的概念（成熟度的意义）

66.影响烟叶成熟的因素：（）

67.生理成熟（mature）

68.简述不同部位烟叶成熟的标准

69.简述蒸片烟的主要原因

70.简述热风循环烤房的操作技术

71.三段式技术核心与关键技术，说明其操作技术强调的关键点

72.简述烤烟下、中、上部烟叶的成熟采收要求

73.简述棕色化反应发生的原因

74.简单上部叶一次性采收的优势？

75.影响香味特征的主要分子因素：（）。

76.大中型密集式烤房风机电机采用（）、普改密烤房采用变频调速技术。

77.影响烟叶调制的因素有哪些：（）

78.试述烟叶烘烤增香的关键技术？

79.各部位叶龄（1）烟叶各生育期所经历的时间：幼叶生长期8－15d；旺盛生长期7－15d；生理成熟期13－16d；工艺成熟期13－15d。（2）叶龄：从出现0.5cm长的幼叶开始，到适熟采收所经历的时间；一般